Tieši no poldera atvestais piens ir bagātināts ar dabīgām sūkalām un siera fermentu, lai veidotu biezpienu Vietējo sastāvdaļu izmantošana rada raksturīgās garšas, kas raksturīgas tikai Val Padana reģionam.. Pēc atpūtināšanas biezpienu sagriež un atdala divas reizes, pēc tam notecina liekās sūkalas.
Ar ko Provolone siers atšķiras?
Provolone ir pusciets siers, kura garša ļoti atšķiras no Provolone piccante (asa, pikanta), izturēta vismaz četrus mēnešus un ar ļoti asu garšu, līdz Provolone dolce (saldam) ar ļoti maigu garšu.. Provolone piccante raksturīgo pikanto garšu rada lipāze (enzīms), kas iegūta no kazas
Vai provolone siers ir izturēts mocarella?
Galvenā atšķirība starp provolonu un mocarellu ir to pagatavošanas process. Kamēr provolone tiek izturēta 3 nedēļas, mocarella ir svaigs siers.
Vai Provolone ir dabīgs siers?
Provolone ir Itālijas siers, kas izgatavots no govs piena, kura izcelsme meklējama Dienviditālijā. Mūsdienās lielākā Provolone ražošana notiek Po ielejas reģionā, īpaši Lombardijā un Veneto.
Kāds ir provolone siera pagatavošanas process?
Parasti Provolone ir bumbierveida un var būt no vieglas un saldas līdz asai un asai atkarībā no galīgā mitruma un novecošanas laika.
Bet, Lipāze, protams, ir iespēja, un to var pievienot, ja vēlas.
- Sildiet un paskābiniet pienu. …
- Koagulēt ar renētu. …
- Sagriež Biezpienu. …
- Pagatavojiet biezpienu. …
- Nosusina Biezpienu. …
- Heat & Stetch Biezpiens. …
- Sālīšana un novecošana.
