Kad franču bezē ir izcepts, tam vajadzētu būt kraukšķīgam un vieglam, bet ne brūninātam, kad tas ir gatavs. Noteikti cepiet tos lēnām zemā siltumā. Kad tās būs gatavas, jūs uzzināsiet, kad izcepto bezē varēs viegli noņemt no pergamenta gabala un apakšas būs sausas.
Kā zināt, kad bezē ir pagatavots?
Vai tas ir izdarīts? Lai precīzi noteiktu, kad izceptais bezē ir gatavs, paceliet to no cepešpannas. Ja tas viegli uzvelkas, tas ir gatavs. Ja nē, turpiniet cept, ik pēc dažām minūtēm pārbaudot gatavību.
Vai var ēst nepietiekami pagatavotu bezē?
Riski un briesmas
Neapstrādāti bezē, kas pagatavoti ar jēlu olu b altumu, var saturēt salmonellas baktērijas, kas izraisa salmonelozi.… Ja salmonella ir sastopama, tā parasti ir atrodama olas dzeltenumā, bet b altumus neuzskata par drošiem. Olas ir jāpasterizē vai jāsagatavo līdz 160 F, lai iznīcinātu salmonellu.
Kāpēc mans bezē nav pagatavots vidū?
Tas notiek, ja gatavošanas temperatūra ir pārāk zema vai cepšanas laiks ir nepietiekams. Būtībā nepietiekama cepšana nozīmē, ka bezē ir palicis pārāk daudz šķidruma, kā rezultātā putas sabrūk un liekais šķidrums izplūst.
Kāpēc mani bezē kļuva košļājami?
1 – Nepareiza cepšana Viena no lielākajām kļūdām, ko pieļauj cepēji, gatavojot bezē, ir to nepietiekama cepšana, kas nedod pietiekami daudz laika izžūt. Ja jūsu temperatūra ir pārāk augsta, bezē var iegūt košļājamu tekstūru.
