Amontillado ir unikāls vīns, kas ražots no pilnīgas palomino vīnogu misas fermentācijas Amontillado ir divu dažādu novecošanas procesu (gan bioloģisko, gan oksidatīvo) saplūšanas rezultāts. rezultātā neparasti sarežģīts un interesants šerijs.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu Amontillado?
Amontillado šerijs sāk savu dzīvi kā Fino vai Manzanilla, kam raksturīga bioloģiskā novecošana zem floras, rauga slāņa, kas dzīvo uz vīna virsmas. Pēc šīs sākotnējās nogatavināšanas (parasti divi līdz astoņi gadi) sākas otrais nogatavināšanas periods, kurā vīns tiek pakļauts skābekļa iedarbībai (bez floras).
No kurienes nāk Amontillado?
Labs amontillado ir apņēmīgi sauss, lai gan dažas lētas versijas, kas tiek pārdotas ar nosaukumu, var būt saldinātas. Visi nāk no šerija zonas Spānijas dienvidos - trīsstūrveida reģiona, ko nosaka trīs pilsētas: Heresa de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda un El Puerto de Santa María.
Vai Amontillado ir stiprināts?
Amontillado šerijs sākas ar fino, kas ir stiprināts līdz aptuveni 15,5% spirta ar floras rauga vāciņu, kas ierobežo tā pakļaušanu gaisam. … Bez floras slāņa amontillado ir jāpastiprina līdz apmēram 17,5% spirta, lai tas pārāk ātri neoksidētos.
Vai Amontillado ir tas pats, kas šerijs?
Amontillado ir sausā šerija veids, kas izgatavots daudzpakāpju izturēšanas procesā, kas bagātinātajam vīnam piešķir dzintara krāsu un piešķir tam riekstu garšu. Nosaukums Amontillado nozīmē "kā Montilla" pēc Spānijas vīna zonas Montilla-Moriles netālu no Andalūzijas.
