Majonēzi pagatavo savienojot citronu sulu vai etiķi ar olu dzeltenumiem. Olas (satur emulgatoru lecitīnu) saista sastāvdaļas kopā un novērš atdalīšanu. Pēc tam, maisījumam strauji putojot, pilienu pa pilienam pievieno eļļu.
No kā gatavo majonēzi?
Kas ir Mayo? Majonēzi pagatavo emulgējot olas, eļļu un noteikta veida skābi, parasti etiķi vai citronu sulu Emulģēšana nozīmē divu vai vairāku šķidrumu, kas parasti nav sajaucami, apvienošanu. … Lecitīns olas dzeltenumā ir efektīvs emulgators, kas uztur to kopā.
Kā tiek ražota majonēze?
Mūsdienu majonēzi var pagatavot ar rokām ar putojamo slotiņu, dakšiņu vai ar elektriskā miksera vai blendera palīdzību. To pagatavo, lēnām pievienojot eļļu olas dzeltenumam, vienlaikus enerģiski putojot, lai eļļa izkliedētu. … Ja etiķi pievieno tieši dzeltenumam, tas var emulģēt vairāk eļļas, tādējādi veidojot vairāk majonēzes.
Kāpēc Mayo jums ir tik kaitīgs?
Dažos gadījumos, kad majonēzes sagatavošana un uzglabāšana netiek veikta pareizi, tas noved pie baktēriju savairošanās. Turklāt eļļas klātbūtne padara to vairāk nobarošana Patiesībā majonēzes karote satur aptuveni 94 kalorijas, kas var vienkārši neapzināti palielināt uzņemto kaloriju daudzumu.
Vai Mayo ir pagatavots?
Mājas majonēzi gatavo no jēlām olām, kuras negatavos. … Tomēr mājās gatavotu majonēzi var droši pagatavot, ja izmanto jēlas, pasterizētas olas čaumalās vai pasterizētus olu produktus.
