Logo lv.boatexistence.com

Vai rūgu var pierādīt?

Satura rādītājs:

Vai rūgu var pierādīt?
Vai rūgu var pierādīt?

Video: Vai rūgu var pierādīt?

Video: Vai rūgu var pierādīt?
Video: TVNET: "Iemin Rīgu" VECRĪGA-IMANTA ⟩ Mutē kūstošs kebabs un asas izjūtas Imantas mēra kapos 2024, Maijs
Anonim

Kas notiks, ja mīklu rūdīšu pārāk ilgi? Protams, ir ierobežojums, cik ilgi jūs varat izturēt savu ieraugu. Un, ja atstājat to pārāk ilgi, tai galu galā beigsies barības avots (mīklā esošā ciete un cukuri), kā arī rūgst.

Kas notiks, ja pārbaudīsiet rūgu?

Cepšanas laikā pārāk savilkta mīkla īpaši neizpletīsies, un arī nepietiekami sabrūvēta mīkla. Pārāk izturētas mīklas sabrūk vājinātas lipekļa struktūras un pārmērīgas gāzes veidošanās dēļ, savukārt nepietiekami sacietētām mīklām vēl nav pietiekami daudz oglekļa dioksīda, lai mīklu ievērojami paplašinātu.

Vai varat izmantot pārāk sacietējušu ieraugu?

Tas ir noticis ar labākajiem no mums vairāk nekā vienu reizi. Labākais, ko es atklāju ar pārāk sacietējušu mīklu, ir vienkārši to izcept, pārvērst par franču grauzdiņiem un samazināt zaudējumus. Mēģiniet vēlreiz.

Cik ilgi var atstāt raugu pierādīt?

Pēc mīcīšanas noformējiet klaipu, pārklājiet to un ļaujiet tai nostāvēties 4–24 stundas atkarībā no jūsu konkrētā saldskābpiena iesācēja un apkārtējās vides temperatūras. Jūs varat manipulēt ar maizes skābumu ar ilgāku rūgšanas laiku. 24 stundu rūgšanas laiks radīs daudz skābāku maizi nekā 4 stundu rūgšanas laiks.

Vai saldskābs var uzrūgt pārāk ilgi?

Ja mīklai ļaujat pārāk ilgi rūgt, cieš gatavās maizes garša un tekstūra Tā kā mīkla rūgst abos cēlumos, ja process turpinās arī garš, gatavam maizes klaipam var būt skāba, nepatīkama garša. … Pārāk izturētiem maizes klaipiem ir sveķaina vai drupana tekstūra.

Ieteicams: