Fontina siers ir pusmīksts govs siers ar maigu sviesta, riekstu garšu. Parasti fontīna, kas ražota Valle d'Aosta, Itālijā (siera dzimtene), ir nedaudz asāka nekā ASV, Francijā vai citos Itālijas reģionos ražotā fontīna.
Vai Fontina siers ir līdzīgs mocarellai?
Fontina ir izgatavota no govs piena, un mocarella ir izgatavota no govs māsīcas Buffalo. Mocarellas stiepes žāvēšanas process ir arī ļoti līdzīgs fontina. Tādējādi fontīna un mocarellas tekstūra un konsistence ir ļoti līdzīga.
Vai Fontina siers ir līdzīgs parmezānam?
Kā jau varēja nojaust, arī fontina sieram ir ACVN statuss tāpat kā parmezānam. Tam ir arī Consorzio zīmogs ar svēto rakstu Fontina, kas apliecina siera kvalitāti. Sākotnēji fontina siers nāk no Aostas ielejas Itālijas Alpos.
Kāda ir atšķirība starp fontina un Gruyere sieru?
Garša. Gan gruyere, gan fontina ir sviestaina, riekstu garša ar zemes pieskaņu. Galvenā atšķirība starp abiem ir tāda, ka gruyere ir asāka garša, salīdzinot ar fontina; atšķirība ir īpaši acīmredzama veciem gruyere.
Vai Gruyere varat aizstāt ar fontina sieru?
Lai gan Gruyere varat aizstāt ar citiem pašu siera veidiem, varat izvēlēties Fontina un Parmesan kombināciju Parmezānam ir rāvējslēdzējs un konsistence, savukārt Fontina ir bagātīga garša, kas padara to par krēmīgu aizstājēju. Vislabāk ir izmantot to vienādās daļās.
