Iemesls, ka holandiešu cepeškrāsns tik labi darbojas saldskābju cepšanai, ir tādēļ, ka tā atdarina komerciālās tvaika krāsnis. Tas aiztur tvaikus mīklas cepšanas laikā, radot skaistu garozu. Kad mīkla ir pacēlusies, uzmanīgi izmetiet to uz pergamenta papīra loksnes.
Vai jums ir nepieciešama holandiešu cepeškrāsns saldskābam?
Nē, ir iespējams pagatavot lielisku saldskābo mīklu bez holandiešu cepeškrāsns, lai gan tās izmantošana noteikti var padarīt lietas nedaudz vienkāršākas. Izmantojot cepamo akmeni un pievienojot cepeškrāsnim mitrumu, jūs varat pagatavot maizi, kas ir tikpat laba kā holandiešu krāsnis.
Kāpēc man ir vajadzīga holandiešu krāsns saldskābmaizei?
Cepot saldskābpienu holandiešu krāsnī, jūs iegūsit izcilu cepeškrāsns atsperu, gardu plānu un kraukšķīgu garoziņu un viegli gaisīgu drupatu.… Holandiešu cepeškrāsns aiztur tvaiku iekšā - tieši šie tvaiki ir absolūta atslēga labam rūgpienam - tas ilgāk saglabā ārējo garozu mīkstāku, jo mīkla izplešas līdz ar karstumu.
Vai labāk ir cept maizi holandiešu krāsnī?
Holandiešu cepeškrāsnis ir fantastiski ēdieni vairumam maizes veidu cepšanai. Patiesībā daudzas bez mīcīšanas un citas amatnieku stila maizes patiešām ir labākas, ja tās cep holandiešu krāsnī, salīdzinot ar lokšņu paplāti vai maizes veidni. Tas ir tāpēc, ka holandiešu krāsns rada tvaikojošu vidi maizes cepšanai.
Kāpēc jūs cepat maizi holandiešu krāsnī?
Kāpēc tomēr cept holandiešu krāsnīs? Holandiešu Cepeškrāsns vada siltumu vienmērīgi konsekventai cepšanai, un tai ir smags vāks, kas aiztur tvaikus, kas izdalās no maizes cepšanas laikā.
