Tradicionāli gadsimta olas tika gatavotas, konservējot vistas vai pīļu olas sāls, laima un pelnu maisījumā, pēc tam vairākas nedēļas ietinot rīsu mizās Šajā laikā pH līmenis ola izaug, pārveidojot olu, ķīmiskais process sadala dažus proteīnus un taukus mazākās, sarežģītākās garšās.
Kā pagatavot gadsimta olu?
Sagrieziet olas šķēlēs Kā jau minēju iepriekš, gadsimta olas ir gatavas lietošanai, tāpēc nav nepieciešama vārīšana. Vienkārši noņemiet čaumalu un īsi noskalojiet zem tekoša ūdens. Sagrieziet to vienāda izmēra daiviņās. Dažreiz dzeltenums var būt lipīgs, tādējādi viegli pielīp pie naža.
Kā sauc 100 gadus vecas olas?
Gadsimta olas (ķīniešu: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), pazīstamas arī kā konservētas olas, simtgadīgas olas, tūkstošgadu olas, tūkstoš- gadu vecas olas, tūkstošgades olas, ādas olas vai melnās olas ir ķīniešu kulinārijas ēdiens uz olu bāzes, ko gatavo, konservējot pīļu, vistas vai paipalu olas mālu, pelnu, sāls, …
Vai gadsimta olas var sabojāties?
Gadsimta olas patiesībā ir tikai dažas nedēļas-mēnešus vecas. Lai gan tie ilgstoši uzglabājas istabas temperatūrā. Tie ir arī sasodīti garšīgi un tajos ir daudz amonjaka, t.i., ļoti augsts PH (bāzes), tāpēc maz ticams, ka sabojāsies. Gadsimta olas ir konservēts ēdiens.
Kā garšo 100 gadus vecas olas?
Tos bieži ēd kā uzkodu ar tēju vai rīsu vīnu, taču tos var pagatavot arī dažādos ēdienos, piemēram, biezpienā vai nūdelēs. Gadsimta olām ir amonjakam līdzīga smarža, kas daudziem šķiet nepatīkama pēc pirmās garšas. Garša parasti tiek raksturota kā zemes garša ar amonjaka piegaršu.
