Bezē parasti ir gatavas tiklīdz tās ir izžuvušas un ir viegli noņemamas no pergamenta papīra ar neskartu pamatni Tomēr dažreiz, īpaši lieliem bezē, ir grūti noteikt, vai centrs ir pareizi izcepies. Tas ir labi, ja tas ir diezgan mīksts un līdzīgs zefīram, bet tam nevajadzētu būt lipīgam kā gumijai.
Kā zināt, kad bezē ir pagatavoti?
Lai precīzi noteiktu, kad izceptais bezē ir gatavs, paceliet to no cepešpannas. Ja tas viegli paceļas, tas ir gatavs. Ja nē, turpiniet cept, ik pēc dažām minūtēm pārbaudot gatavību.
Vai bezē var izcept?
Riski un briesmas. Nevārītas bezē, kas pagatavota ar jēlu olu b altumu, var saturēt salmonellas baktērijas, kas izraisa salmonelozi.… Ja salmonella ir sastopama, tā parasti ir atrodama olas dzeltenumā, bet b altumi netiek uzskatīti par drošiem Lai iznīcinātu salmonellu, olas ir jāpasterizē vai jāsagatavo 160 F temperatūrā.
Vai bezē sacietē, kad tie atdziest?
Bezē var būt nepastāvīga. … Bezē nav paredzēts pilnībā sacietēt cepeškrāsnī. Lai gan zems karstums tos izžāvēs, bezē nekļūst cietas un kraukšķīgas, līdz tām ir bijusi iespēja atdzist piecas vai desmit minūtes.
Kā labot košļājamo bezē?
Jūs varat uzglabāt bezē hermētiskā traukā četras līdz piecas dienas istabas temperatūrā vai līdz mēnesim saldētavā. Ja tie šķiet lipīgi vai košļājami, Džeksons un Gārdners iesaka cept tos 10 minūtes 200 grādu temperatūrā, lai atjaunotu kraukšķīgumu.
