Agar-agars ir izgatavots no dažādiem jūras dārzeņiem (jūras aļģēm/brūnaļģēm), un to lieto tāpat kā želatīnu… tikai tas ir pilnīgi veģetārs! Tā ir lieliska alternatīva pektīnam ievārījumos, un to var izmantot, lai sabiezinātu visu, ko gatavojat. … Pektīns ir atrodams daudzu augļu mizās/mizās, un tam piemīt sabiezinošas īpašības.
Kā sabiezināt ievārījumu ar agara agaru?
Iemaisiet agaru augļos un izslēdziet uguni. Maisa ievārījumu, kamēr tas atdziest. Agars sabiezēsies dažu minūšu laikā vai tad, kad augļa un šķidruma temperatūra pazeminās līdz 102 F.
Vai želejas pagatavošanai var izmantot agara agaru?
1 tējkarote pulverveida agara=1 ēdamkarote agara pārslu=1/3 tase agara šķipsnas (sagrieztas 1 collas gabalos) sastings 350 ml (1 1/3 tase šķidruma) stingrā želejā. Lai iegūtu mīkstāku želeju vai izmantojot biezu augļu biezeni, izmantojiet mazāku agaru.
Vai želatīna vietā var izmantot agara agaru?
Agar-agaru bieži var izmantot kā želatīna vai pat kukurūzas cieti, citu populāru biezinātāju, aizstājēju. Jāņem vērā, ka agaram-agaram ir dažas būtiskas atšķirības no želatīna: šķidrs komplekts ar agaru nebūs ideāls viena komplekta ar želatīnu kopija.
Vai pektīna vietā var izmantot želatīnu?
Aizstājot želatīnu ar pektīnu, galaproduktā var netikt iegūta vēlamā tekstūra. Pektīns sacietē vairāk nekā želatīns, kas paliek sīrupains. Nav precīzas aizstāšanas metodesdiviem, tāpēc sagaidiet eksperimentu, lai sasniegtu labākos rezultātus.
