Šķidrie dūmi nenodrošina krāsu vai gatavo izskatu, kādu rada tradicionālā smēķēšana. Tā kā gala patērētāji augstu vērtē produkta “kūpinātu” izskatu, no koksnes iegūtās brūnināšanas vielas tiek izmantotas daudzos lietojumos, lai iegūtu dažādas krāsas. Šiem produktiem ar to lietošanu ir saistītas nelielas garšas vai tās nav vispār.
Ar ko jūs varat aizstāt brūnināšanas mērci?
Maggie garšviela Šis ir vēl viens lielisks aizstājējs, it īpaši, ja jūsu galvenā problēma ir brūnināšana. Tā ir arī augu izcelsmes mērce, kas iegūst krāsojumu no kviešiem un karameles. Tas ne tikai apbrūninās jūsu mērces, zupas un salātus, bet arī piešķirs garšu un garšu.
Ar ko var aizstāt šķidros dūmus?
Šķidro dūmu aizstājējs
- Kūpināta paprika - garšviela, ko iegūst, vairākas nedēļas žāvējot piparus uz ozola ugunskura, ir lieliska alternatīva.
- Dūmu tēju (vai lapsang souchong) var izmantot kā sausu gaļas ierīvēšanu vai zupu vai sautējumu aromatizēšanai, kam nepieciešams dūmu aromāts.
- Chipotle pulveris ir slavens ar savu dūmu aromātu.
Kas receptē ir šķidrie dūmi?
Šķidrie dūmi ir pudelēs pildīts sašķidrinātu dūmu aromatizētājs, kas ir lieliski piemērots b alto zivju vai vistas gaļas paaugstināšanai. Tas nodrošina ēdiena gatavošanai līdzīgu garšu, ja grilēšana ārpus telpām nav iespējama, un tam ir liels potenciāls uzlabot veģetāros ēdienus, kas tradicionāli nepieļauj dūmu.
Vai Maggi šķidrā garšviela ir Browning?
Kitchen Bouquet tiek izmantots nelielos daudzumos, tāpēc viena pudele der ilgam laikam. Tas nav tas pats, kas Maggi pudelēs pildītā mērce, kas ir arī brūna; Maggi garša ir daudz spēcīgāka, sāļāka.
