Satura rādītājs:
- Kāpēc šokolāde ir jārūda?
- Vai šokolāde ir jārūda?
- Kas notiks, ja šokolādi nemadēsi?
- Kāda jēga ir šokolādes rūdīšanai?
Video: Kāpēc šokolāde ir jārūda?
2024 Autors: Fiona Howard | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-10 06:40
Šokolādes rūdīšana ir būtisks solis, lai iemērktajām šokolādes konfektēm izveidotu gludu, spīdīgu, vienmērīgi krāsotu pārklājumu. Rūdīšana novērš blāvi pelēcīgu krāsu un vaskainu tekstūru, kas rodas, atdaloties kakao taukiem. Rūdīta šokolāde rada kraukšķīgu, apmierinošu šķipsnu, kad to iekož
Kāpēc šokolāde ir jārūda?
Šokolāde un jo īpaši šokolāde sastāv no taukiem. Rūdīšanas mērķis ir palīdzēt šokolādei sasniegt virkni dažādu temperatūru Kad mēs to darām, mēs atdalām dažādās molekulas, kas veido šokolādi, un pēc tam tās atkal saliekam pilnīgā kārtībā, lai iegūtu šokolāde ar spīdīgu spīdumu.
Vai šokolāde ir jārūda?
Couverture šokolādes konfektes nepieciešama rūdīšana. … Šokolādes dzēriena vietā tajā ir kakao pulveris, un tas aizstāj kakao sviestu ar eļļu. Tas nozīmē, ka konfekšu pagatavošanai šo šokolādi var izkausēt un iemērkt, un tā labi sacietēs.
Kas notiks, ja šokolādi nemadēsi?
Ja šokolāde nav pareizi rūdīta, kakao sviesta kristalizācija ir nekontrolēta un nevienmērīga, kā rezultātā veidojas nepievilcīga šokolāde, kas ir blāva vai ar b altām svītrām. Nerūdīta šokolāde var šķist raupja vai lipīga, un tai var būt kūka, gandrīz košļājama tekstūra.
Kāda jēga ir šokolādes rūdīšanai?
Šokolādes rūdīšana
Pareiza “rūdīšana” - šokolādes sildīšana un dzesēšana, lai stabilizētu to konfekšu un saldumu pagatavošanai - piešķir šokolādei gludu un spīdīgu apdari, pasargā to no vieglas kušanasuz pirkstiem, un tas ļauj to skaisti iestatīt, lai iegūtu iemērctus un ar šokolādi klātus gardumus.
Ieteicams:
No kurienes sākotnēji nāk šokolāde?
Šokolādes 4000 gadu vēsture aizsākās senajā Mezoamerikā, mūsdienu Meksikā Šeit tika atrasti pirmie kakao augi. Olmeki, viena no agrākajām civilizācijām Latīņamerikā, bija pirmie, kas kakao augu pārvērta šokolādē. Viņi dzēra savu šokolādi rituālu laikā un izmantoja to kā zāles .
No kurienes kinder šokolāde?
Kinder šokolāde pirmo reizi tika ieviesta Vācijas tirgū 1968. gadā un tajā pašā gadā ātri nonāca Itālijas tirgū, pirms izplatījās citās Vidusjūras reģiona valstīs. Šokolāde joprojām tiek ražota Vācijā un Itālijā . Kāpēc Kinder ir aizliegts ASV?
Vai b altajā šokolādē ir teobromīns?
B altā šokolāde reti rada nekādus draudus saindēties ar šokolādi ar tikai 0,25 mg teobromīna vienā uncē šokolādes. Pat ja uzņemtais daudzums nerada bažas par toksicitāti, suņi joprojām var saslimt no šokolādē esošajiem taukiem un cukura . Cik daudz teobromīna ir b altajā šokolādē?
Kāpēc šokolāde ir stresa mazināšana?
Pētnieki atklāja, ka, katru dienu apēdot vienu vidēja izmēra tumšās šokolādes konfektes batoniņu (1,4 unces) divas nedēļas, samazinās stresa hormona kortizola līmenis, kā arī “Cīnies vai bēg” hormoni, kas cilvēkiem, kuriem ir liels stress, zināmi kā kateholamīni .
Kāpēc šokolāde ir laba jums?
Šokolāde ir īpaši bagāta ar flavanoliem, piemēram, epikatehīnu un katehīnu, kā arī antocianīniem un fenolskābēm. Visi šie savienojumi palīdz aizsargāt jūsu šūnas no iekaisuma, uzlabo smadzeņu darbību un uzlabo imūnsistēmu un sirds un asinsvadu veselību.
