Vislabāk to atrast Āzijas pārtikas preču veikalā vai tiešsaistē. Ingvers ir asāks, tāpēc varat izmantot nedaudz vairāk galangala, jaaizstājiet ar ingveru (piemēram, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti ingvera, aizstājiet ar 1 līdz 1¼ ēdamkaroti galangala).
Ko es varu lietot, ja man nav ingvera?
Ja jums nav svaiga ingvera, aizvietojiet to ar ēdamkaroti, kurā ir kardamons, smaržīgie pipari, kanēlis, muskatrieksts vai vāle Lai gan muskatrieksts, kanēlis, smaržīgie pipari un vāle ir apburoši ingvera aizstājēji, iespējams, domājat, ka garša nav gluži tāda pati kā tad, kad tiek lietots ingvers.
Vai galangals un ingvers garšo vienādi?
Lai gan daudzi zina svaiga ingvera pikanto, nedaudz saldeno, piparo garšu, galangal garša drīzāk atgādina piparus nekā ingveru. Tam ir arī b altāks mīkstums, un tas ir daudz blīvāks par ingveru, kura mīkstums no gaiši zaļganas/dzeltenas līdz ziloņkaula krāsai var būt gandrīz sulīgs.
Vai galangals ir labāks par ingveru?
Galangal ir daudz spēcīgāka garša, kas ir citrusu, asa un nedaudz piezemēta ar priedei līdzīgu nokrāsu. Ingvers ir piparots, salds un sildošs ar mazāku kumosu nekā galangals. To garšas atšķirības nozīmē, ka tos receptēs nekad nedrīkst lietot savstarpēji aizstājot.
Kam jūs izmantojat galangal?
Svaigu galangalu vajadzētu sarīvēt vai ļoti plānās šķēlītēs, jo tas var būt nedaudz ciets (jo jaunāka sakne, jo maigāka). To var pievienot Indonesian satay (gaļas iesmiem ar pikantu zemesriekstu mērci), Malaizijas laksai (jūras veltēm un nūdelēm pikantā kokosriekstu pienā) vai samlor kor ko (kambodžas dārzeņu zupai).
