Disaharīdi sastāv no diviem monosaharīdiem, un var būt vai nu reducējoši, vai nereducējoši. Pat reducējošam disaharīdam būs tikai viens reducējošais gals, jo disaharīdus satur glikozīdu saites, kas sastāv vismaz no viena anomēra oglekļa.
Vai disaharīdi var darboties kā reducējošie cukuri?
Tāpat daži disaharīdi, piemēram, m altoze un laktoze, satur pusacetālu. Tie arī samazina cukurus, kas dod pozitīvu Fēlingsa, Benedikta vai Tollensa testu (laktozes pozitīvā testa attēls ir tālāk).
Kāpēc disaharīdi nav reducējošie cukuri?
Disaharīdi veidojas no diviem monosaharīdiem, un tos var klasificēt kā reducējošos vai nereducējošos. Nereducējošiem disaharīdiem, piemēram, saharozei un trehalozei, starp anomēriem oglekļa atomiem ir glikozīdiskās saites, un tādējādi tie nevar pārvērsties atvērtas ķēdes formā ar aldehīda grupu; tie ir iestrēguši cikliskā formā.
Vai visi disaharīdi darbojas kā reducētājs. Kāpēc?
Nereducējošie disaharīdi
Šie disaharīdi neuzvedas kā reducētāji, jo tiem nav brīvas aldehīdu vai ketonu funkcionālās grupas. Abu monosaharīdu funkcionālās grupas tiek patērētas glikozīdu saišu veidošanās procesā.
Kuri disaharīdi samazina?
Reducējošie disaharīdi, kuros vienam monosaharīdam, pāra reducējošajam cukuram, joprojām ir brīva pusacetāla vienība, kas var darboties kā reducējošā aldehīda grupa; laktoze, m altoze un celobioze ir piemēri, kas samazina disaharīdus, katrā no tiem ir viena pusacetāla vienība, bet otru aizņem glikozīdiskā saite, kas …
