Lai izmantotu diastatisko iesalu:
- Pievienojiet 2 tējkarotes katram maizes klaipam, ko var iegūt pēc jūsu receptes.
- Pārbaudot, pievienojiet vēl vienu tējkaroti.
- Visbeidzot, mīcot mīklu, pievienojiet vēl vienu tējkaroti.
Ko diastatiskais iesals ietekmē maize?
Diastātiskais iesala pulveris ir "slepenā sastāvdaļa" gudri maizes cepēji izmanto, lai veicinātu spēcīgu pacelšanos, lielisku tekstūru un skaistu brūnu garozu … Diastatiskā iesala aktīvie fermenti palīdz raugam augt. pilnībā un efektīvi visā fermentācijas periodā, nodrošinot labu, spēcīgu pacelšanos un lielisku cepeškrāsns pavasari.
Vai diastatiskais iesals piešķir maizei garšu?
Izklausās, ka jūsu rīcībā esošais miežu iesals ir sīrups, kas ir diezgan garšīgs. Lai gan tas piešķir arī iesala garšu, to galvenokārt izmanto (nelielos daudzumos, kur tas īsti negaršo), lai palielinātu enzīmu aktivitāti mīklā. …
Kā jūs izmantojat iesala pulveri cepšanai?
Aktīvie enzīmi diastatiskajā iesalā palīdz raugam pilnībā un efektīvi augt visā fermentācijas periodā, nodrošinot labu, spēcīgu kāpumu un lielisku cepeškrāsns pavasari. Pievienojiet tikai nelielu daudzumu: ½ līdz 1 tējkarotei uz 3 glāzēm miltu Mēģiniet to izmantot rauga virtuļu mīklā vai mīkstā kliņģerī!
Ko iesals dara cepšanā?
Iesals darbojas kā rauga saldinātājs, turklāt tas ir mīklas kondicionētājs labākai maizes tekstūrai. KAS IR MĀJAS DIASTĀTISKAIS IESALS? Diastatiskais iesala pulveris ir “slepenā sastāvdaļa”, ko izmanto gudri maizes cepēji, lai veicinātu stiprāku, lielisku tekstūru un skaistu brūnu garozu.
