Kāda veida miltus man vajadzētu izmantot? Lielākajā daļā franču kruasānu recepšu tiek izmantoti konditorejas milti (T45), lai iegūtu vieglu, maigu tekstūru kruasānu. Maizes miltus vai universālus var izmantot, lai pagatavotu košļājamāku, izturīgāku kruasānu.
Kāda veida miltus izmanto konditorejas izstrādājumiem?
Konditorejas izstrādājumu milti ir zema proteīna satura milti, kas izstrādāti, lai padarītu konditorejas izstrādājumus vieglākus un smalkākus par tiem, kas gatavoti no universāliem miltiem. Tajā tiek cepti maigi konditorejas izstrādājumi, košļājamie cepumi, un tas ir lielisks risinājums pīrāgu garozai.
Kāpēc mani kruasāni nav pārslaini?
Ja mīkla ir pārāk stipri sacietējusi atdzesēšanas laikā un velmēšanas laikā sāk plīst, atstājiet to ārā uz 10 minūtēm, lai tā kļūtu mīksta.… Pārāk daudz apgriezienu iznīcinās slāņus: sviests iekļausies mīklā, un jūs iegūsit kruasānus, kas nav tik pārslaini un skaisti uzrūguši, kā vēlaties.
Kas ir labākais kruasāns?
Piecas perfekta kruasāna pazīmes
- Pietūkums. Skaists, ideāls kruasāns ir pufīgs, jo tas ir "feuilleté", kas nozīmē, ka mīkla ir atkal un atkal locīta, lai izveidotu perfektas sviesta kārtas ar gaisu starp tām.
- Daudz sviesta. Ideāls kruasāns satur daudz sviesta.
- Drupums. …
- Kraukšķīgs tops. …
- Slāņi.
Vai kruasāni jums kaitē?
Kruasāns iegūst savu raksturīgo pārslu raksturu, pateicoties augstajai sviesta un miltu attiecībai. Viss šis sviests padara kruasānu ar ļoti augstu piesātināto tauku saturu. Ēdot vienu virtuli dienā nedēļā, jūs varat pievienot papildu 1 500–2 000 kalorijas, kas nozīmē apmēram papildu mārciņu tauku organismā.
