Aktīvie enzīmi diastatiskajā iesalā palīdz raugam pilnībā un efektīvi augt visā fermentācijas periodā, nodrošinot labu, spēcīgu rūgtumu un lielisku cepeškrāsni- pavasaris Pievienojiet tikai nelielu daudzumu: 1/ 2 līdz 1 tējkarote uz 3 glāzēm miltu. Mēģiniet to izmantot rauga virtuļu mīklā vai mīkstā kliņģerī!
Kam jūs izmantojat diastatisko iesala pulveri?
Diastātiskais iesala pulveris ir "slepeno sastāvdaļu" lietpratējs maizes cepēji izmanto, lai veicinātu spēcīgu pacelšanos, lielisku tekstūru un skaistu brūnu garozu. Īpaši noderīgi, ja miltiem nav pievienots miežu iesals, kā tas attiecas uz lielāko daļu pilngraudu miltu un daudziem bioloģiskiem miltiem.
Vai Diastatic iesala pulveris piešķir aromātu?
Diastātiskais iesala pulveris ir atšķirīgs. … Lai gan tas piešķir arī iesala garšu, to galvenokārt izmanto (nelielos daudzumos, kur tas īsti negaršo), lai palielinātu enzīmu aktivitāti mīklā.
Kā pievienot diastatisko iesala pulveri picas mīklai?
Gatavojot picu, vēlēsities izmantot enzīmu aktīvu diastatisko iesala pulveri, kas sver apmēram 0,25–5% no jūsu miltu kopējā svara. Noteikti pievienojiet to sausajām sastāvdaļām, nevis sajauciet tās ar raugu un ūdeni.
Kā pievienot diastatisko iesala pulveri?
Kā lietot diastatisko iesala pulveri:
- Katram pagatavojamajam maizes klaipam pievienojiet aptuveni 2 tējkarotes sava diastatiskā iesala pulvera.
- Pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti rauga sacietēšanas laikā.
- Pēc tam, mīcot mīklu, pievienojiet vēl 1 tējkaroti diastatiskā iesala pulvera.
- Cep kā parasti saskaņā ar savu recepti.
