Jūs vēlaties, lai galīgā mīkla būtu mīksta, gluda un nedaudz lipīga. Gnoki ar pūkainu tekstūru nemīciet mīklu tālāk par vietu, kur milti ir pilnībā iekļāvušies kartupeļos.
Ko darīt, ja mana gnocchi mīkla ir pārāk lipīga?
Pievieno miltus. Samaisa, lai izveidotu stingru, nedaudz lipīgu mīklu. Ja tas ir pārāk lipīgs, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, bet tikai pa ēdamkarotei. Pārāk daudz mīklu padara smagu.
Vai varat pārmīcīt gnoki?
Pārmērīgi mīcot mīklu, izveidosies pārāk daudz glutēna un gnocchi paliks gumijains. Apstrādājiet mīklu tik daudz, lai tā sanāktu kopā un jūs varētu to izrullēt, pēc tam pārtrauciet.
Vai jūs atpūtināt gnocchi mīklu?
Ļaujiet atpūsties gnoči istabas temperatūrā apmēram 20/30 minūtes pirms gatavošanas.
Kā nodrošināt, lai gnoki nepieliptu?
Ievietojiet gnoči hermētiskā traukā, aplejiet ar nelielu daudzumu olīveļļas, lai gnoči nesaliptu kopā. Uzglabāt ledusskapī līdz 2 dienām. Ja gnocchi jau ir mērcē, vienkārši ievietojiet to hermētiskā traukā uzglabāšanai.
Mīkla sākumā vienmēr ir slapja un lipīga, taču, mīcot to piecas līdz sešas minūtes, tā kļūst mazāk lipīga un spīdīgāka, veidojot miziņu, kas veido lipekli . Kas notiek, ja maizes mīkla ir pārāk lipīga? Ja atklājat, ka jūsu maizes mīkla pēc otrās celšanas ir pārāk lipīga, jūs nevarēsiet to samīcīt vai izdurt Varat to apkaisīt ar miltiem, un pēc tam, kad rokas ir apsmērētas ar miltiem, veidojiet to pēc iespējas labāk, lai to izceptu.
Džungļi ir paredzēti, lai palīdzētu joslām, kurām tā ir vajadzīga, un augšdaļa ir paredzēta, lai varētu uzkrāties un absorbēt daudz bojājumu. Tātad kopumā viss ir svarīgi. Džungļi un vidus ir visietekmīgākās joslas, jo tās var viegli uzpildīt un palīdzēt citām joslām.
Tradicionāli sviesta pievienošana briošam ir bijis diezgan nekārtīgs process. … Mitrā, lipīgā tekstūra ir svarīga, jo brioche būs sauss, ja mīklā būs iestrādāts pārāk daudz miltu. Lai gan šai receptei ir iespējams saīsināt aktīvo darba laiku, vislabāk garšo briošu mīkla, kas ceļas ļoti lēni .
Ja šodien plānojat gatavot picu, tad paaugstiniet mīklu. Iztīriet maisīšanas bļodu, pārklājiet to ar nedaudz eļļas un ievietojiet mīklu atpakaļ iekšā. Pārklājiet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu vai virtuves dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt, līdz tā dubultojas, 1 līdz 1 1/2 stundas Cik reizes picas mīklai jāpaceļas?
