Siekalu amilāze sadala amilozi un amilopektīnu mazākās glikozes ķēdēs, ko sauc par dekstrīniem un m altozi.
Kādu molekulu amilāze sadala?
Amilāze, jebkura enzīmu klases loceklis, kas katalizē cietes hidrolīzi (savienojuma sadalīšanu, pievienojot ūdens molekulu) mazākās ogļhidrātu molekulās, piemēram, m altozē (molekula, kas sastāv no divām glikozes molekulām).
Kāda ir saistība starp amilāzi un dekstrīniem?
Dekstrīni. Kad ciete daļēji tiek hidrolizēta skābju vai enzīmu (amilāžu) ietekmē, tā sadalās līdz m altozei, m altotriozei un oligosaharīdam, ko sauc par dekstrīnu. ir viens no produktiem pēc gremošanas ar amilāzi.
Kurš enzīms pārvērš cieti par dekstrīnu?
ALFA AMILĀZE ŠĶIDRINĀŠANAIŠī augstas temperatūras alfa amilāze pārvērš cieti par dekstrīnu.
Ko amilāze dara alus darīšanā?
Alfa amilāze ir galvenais misas enzīms, kas alus darītājiem ir ļoti svarīgs fermentējamās misas ražošanā. Tas sagremo cieti, lielu glikozes polimēru, mazākās vienībās, pakļaujot to tālākai gremošanai ar beta amilāzi.
