Pagatavojiet kāpostus mēness tumsā Mēness zīmei ir jābūt pareizai - iet uz leju, dilst vai "tumšās dienās" Citādi kāposti uzbriest un sabraukt. Nekad negatavojiet kāpostus, kad ir pilns mēness. Negatavojiet kāpostus, kad pazīmes parādās zarnās vai pēdās vai suņu dienās.
Kāds gadalaiks ir labākais skābo kāpostu gatavošanai?
Pēc dažām salnām milzīgās kāpostu galviņas ir nedaudz saldākas un maigākas. Bet vasaras vidus ir piemērots laiks arī skābētu kāpostu gatavošanai. Jums būs nepieciešams vairāk kāpostu galviņu, jo katra no tām ir mazāka, taču tās ir maigas un tajās ir vairāk sulas.
Cik drīz varēs ēst mājās gatavotus skābētus kāpostus?
Sāciet to nogaršot pēc 3 dienām - kad skābēti kāposti jums garšo, noņemiet svaru, uzskrūvējiet vāciņu un ievietojiet ledusskapī. Varat arī ļaut skābētiem kāpostiem turpināt rūgt 10 dienas vai pat ilgāk. Nav stingru noteikumu par to, kad skābēti kāposti ir "gatavi" - ievērojiet, kā tie garšo.
Cik ilgs laiks nepieciešams skābētu kāpostu raudzēšanai?
Raudzēšanas temperatūra, laiks un vadība
Šajās temperatūrās skābēti kāposti tiks pilnībā raudzēti apmēram trīs līdz četru nedēļu laikā; 60 līdz 65 ° F temperatūrā fermentācija var ilgt sešas nedēļas. Zem 60°F skābēti kāposti var nerūgt. Virs 80°F skābēti kāposti var kļūt mīksti un sabojāties.
Cik ilgi jūs ļaujat skābētiem kāpostiem rūgt traukā?
Tad uzlieciet trauku vāku. Ļaujiet rūgt istabas temperatūrā (apmēram 72 grādi pēc Fārenheita) 5 līdz 10 dienas Pirmo 24 stundu laikā dažas reizes pārbaudiet trauka iekšpusi, lai pārliecinātos, ka kāposti ir izlaiduši pietiekami daudz sulas, lai tā paceltos augstāk. kāpostu lapas par apmēram collu (tā skābēti kāposti ir pilnībā iegremdēti).
