Kā mēs redzam, ka glikoze un fruktoze ir iesaistītas glikozīdu saitēs un tādējādi saharoze nevar piedalīties reakcijā, lai samazinātos. Tādējādi saharoze ir nereducējošs cukurs jo nav brīva aldehīda vai ketona blakus grupai $\rangle CHOH$.
Kāpēc saharoze ir nereducējošs cukurs, bet m altoze nav?
Visos monosaharīdos ir brīva ketonu vai aldehīda grupa. tas nozīmē, ka tie visi ir reducējošie cukuri. M altoze un saharoze ir disaharīdi, kas nozīmē, ka tie sastāv no diviem monosaharīdiem. M altoze sastāv no divām glikozes vienībām, savukārt saharoze sastāv no glikozes un fruktozes.
Kā identificēt nereducējošo cukuru?
Nereducējošo cukuru raksturīgā īpašība ir tāda, ka bāziskā ūdens vidē tie nerada savienojumus, kas satur aldehīda grupu. piemēram: saharoze, kas nesatur ne pusacetāla grupu, ne pusketāla grupu un tāpēc ir stabila ūdenī.
Kā piemēru var minēt nereducējošo cukuru?
Nereducējošie cukuri - nereducējamajam cukuram nav brīvu karbonilgrupu. Tie ir acetāla vai ketāla formā. Šie cukuri neuzrāda mutarotāciju. To izplatītākie piemēri ir Saharoze, rafinoze, gencianoze un visi polisaharīdi.
Ko nozīmē nereducējošais cukurs?
Cukurs, kas nevar nodot elektronus citām molekulām un tāpēc nevardarboties kā reducētājs. Saharoze ir visizplatītākais nereducējošais cukurs.
