Šķiņķi ir nogriezti no cūkas aizmugures kājas. Izņēmums ir piknika šķiņķis, kas patiesībā nemaz nav šķiņķis. Šie “šķiņķi” ir nogriezti no priekšējās kājas. Ja gaļas aizmugurējās kājas izgriezums tiktu nekavējoties pagatavots, tas vienkārši garšotu kā jebkurš cits cūkgaļas cepetis.
No kurienes sākotnēji radās šķiņķis?
Vēsture. Cūkgaļas kāju kā šķiņķa konservēšanai ir sena vēsture, un Katons Vecākais savā rakstā De Agri Cultura rakstīja par "šķiņķu sālīšanu" ap 160. gadu pirms mūsu ēras. Izskan apgalvojumi, ka ķīnieši bija pirmie, kas pieminēja sālīta šķiņķa ražošanu. Larousse Gastronomique apgalvo, ka izcelsme ir no Gallijas
No kāda dzīvnieka nāk šķiņķis?
šķiņķis, cūkaaizmugurējā kāja, kas pagatavota kā pārtika, svaiga vai konservēta, sālīšanas, kūpināšanas vai žāvēšanas procesā. Abi šķiņķi veido aptuveni 18–20 procentus no cūkgaļas liemeņa svara.
Kas pirmais pagatavoja šķiņķi?
Daudzi atzīst, ka ķīnieši ir pirmie cilvēki, kas reģistrējuši neapstrādātu šķiņķu sālīšanu, savukārt citi ir minējuši gallus. Tomēr nevar apgalvot, ka tā noteikti bija labi iedibināta prakse romiešu periodā. Katons vecākais daudz rakstīja par “šķiņķu sālīšanu” savā De Agri Cultura rakstā ap 160. gadu pirms mūsu ēras.
Vai šķiņķis ir ķīnietis?
Jinhua šķiņķis : tradicionāls ķīniešu šķiņķis ar senu vēsturiŠķiņķi izmanto ķīniešu virtuvē, un Ķīnā tam ir sena vēsture. Tradicionāli šķiņķis tiek konservēts novembrī Jinhua. Pēc vairākiem citiem pārstrādes pasākumiem un apmēram pusgadu ilgas fermentācijas šķiņķi var laist tirgū.
