Garšas ziņā labs Iberico šķiņķis izceļas ar intensīvāku garšu un sulīgāku tekstūru, pateicoties šķiņķī esošo intramuskulāro tauku kvalitātei. Tikmēr Serrano ekvivalentam ir sāļāka garša.
Vai Serrano šķiņķis ir tas pats, kas Iberico šķiņķis?
Serrano šķiņķis (jeb Jamon Serrano) ir spāņu sausā veidā k altēts šķiņķis. … Atšķirība ir tāda, ka serrano šķiņķi parasti gatavo no noteiktas cūku šķirnes - b altās cūkas Landrace šķirnes. Iberico šķiņķi apstrādā tāpat kā serrano šķiņķi un prosciutto, taču tā nosaukums ir dots, pamatojoties uz cūku, no kuras tas nāk - Iberico cūkām.
Kas ir labāks Serrano vai Iberico?
Garša un smarža
Jamon Iberico satur vairāk tauku, tāpēc tas ir sulīgāks nekā Džeimons Serrano. Šķiņķi satur dažādu veidu taukus; Jamon Iberico ir b alti, īpaši mīksti tauki, savukārt Jamon Serrano tekstūra ir vairāk sacietējusi rozā tonī.
Kas ir labākais šķiņķis Spānijā?
Jamón ibérico de bellota Labākie šķiņķi Spānijā. Šīs cūkas katru ziemu un rudeni meklē zīles (bellotas) atklātos laukos. Meklējiet uz šiem šķiņķiem melnu marķējumu, kas nozīmē, ka tā ir pilnšķirnes Ibērijas cūka. Tikai aptuveni 5 procentiem Spānijas šķiņķa ir melna birka.
Kas ir labāks serrano šķiņķis vai prosciutto?
Gan prosciutto un jamon serrano nāk no līdzīgām b alto cūku šķirnēm, taču katrai no tām ir attiecīgi atšķirīgas garšas un tekstūras īpašības, itāļu prosciutto ir salda, maiga garša un mazāk sausa tekstūra nekā spāņu jamon serrano.
