Japānā suši rīsi nozīmē tvaicētus rīsus, kas aromatizēti ar etiķa garšvielām, un mēs izmantojam šos etiķos rīsus tikai visu veidu suši pagatavošanai.
Kāda veida rīsi ir suši rīsi?
Pirmais rīsu veids ir uruchimai 粳米, kas pazīstams kā japāņu īsgraudu rīsi vai parastie rīsi vai īsumā japāņu rīsi. Tie ir rīsi, kurus izmantojat suši, rīsu bumbiņu un ikdienas japāņu ēdienu pagatavošanai. Tas ir arī rīsu veids, ko izmanto sakē un rīsu etiķa pagatavošanai.
Kāda ir atšķirība starp suši rīsiem un parastajiem rīsiem?
Galvenā atšķirība starp suši rīsiem un b altajiem rīsiem ir struktūra Suši rīsi ir daudz lipīgāki nekā b altie rīsi, tāpēc tie ir ideāli piemēroti suši pagatavošanai. Suši rīsus gatavo arī no īsgraudu rīsiem, savukārt b altie rīsi parasti ir vidēji graudaini vai garengraudaini. Īsgraudu rīsos ir arī vairāk cietes nekā garengraudu rīsos.
Vai suši rīsiem varat izmantot jebkurus rīsus?
Tradicionāli ir noteikts rīsu veids, ko japāņu šefpavāri izmanto suši pagatavošanai, un tos sauc par suši rīsiem Šis rīsu veids patiesībā ir izgatavots no īsgraudu japāņu rīsiem. Tomēr, ja to nevarat atrast, suši pagatavošanai varat izmantot cita veida rīsus, piemēram, Kalrozes rīsus un brūnos rīsus. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.
Ar kādiem rīsiem var aizstāt suši rīsus?
Daži cilvēki iesaka arborio rīsus, itāļu īsgraudu rīsus, kā aizstājēju to līdzīgās lipīgās īpašības dēļ. Gargraudu jasmīna vai basmati rīsi nederēs japāņu ēdienreizēs. Gatavojot rīsu bumbiņas un suši, šiem rīsu veidiem nav pietiekami daudz mitruma, un rīsi nelīp kopā.
