Sālītas olas – tradicionālā metode Komerciālās sālītas olas jeb itlog na maalat tiek gatavotas, “iesālījot” svaigas pīļu olas dubļos, kas izgatavoti no vienādām daļām ūdenī samitrinātu mālu un sāls olas atsevišķi iemērc dubļu vannā, lai tās pilnībā pārklātu, un pēc tam tām ļauj sacietēt 15 līdz 18 dienas atkarībā no olu lieluma.
Kā tiek ražota sālīta ola?
Sālītas olas iegūst, sālījot olas piesātinātā fizioloģiskā šķīdumā (iegremdēšanas metode) vai pārklājot olas ar augsnes pastu, kas sajaukta ar sāli (pārklāšanas metode) 20–45 dienas Sālīšanas laikā, dzeltenums pakāpeniski sacietē un sacietē, savukārt olb altumviela zaudē viskozitāti un kļūst ūdeņains.
Vai sālīta ola ir neveselīga?
Viens sālīts olas dzeltenums satur 680 mg nātrija, aptuveni vienu trešdaļu no ieteicamās devas.” Viņa brīdināja: „Kad receptes pagatavošanā izmanto sālītus olu dzeltenumus, viena ēdiena porcija var saturēt vairāk nekā vienu sālītu olu dzeltenumu, un tas palielina holesterīna patēriņu, pārsniedzot ieteikto.
Kāda ir zinātne aiz sālītas olas?
Olām, kas sālītas sālījumā ar lielāku sāls koncentrāciju, ir lielāks sāls saturs olu b altumā, kas sadala ovomucīna struktūru un izraisa olu b altuma atšķaidīšanu un samazina ovomucīna līmeni, izraisot paaugstināta pH vērtība olu b altumā.
Kas ir pirmais solis sālītas olas pagatavošanā?
Instrukcijas
- Noskalojiet olas un ievietojiet burkā. …
- Vidēja lieluma katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. …
- Ielejiet sāls šķīdumu burkā, kurā ir izskalotas olas. …
- Uzlieciet vāku un novietojiet burku vēsā vietā istabas temperatūrā uz 21 dienu.
- Pēc 21 dienas veiciet garšas pārbaudi. …
- Alternatīvi ieplaisājiet olu bļodā un pārbaudiet tās dzeltenumu.
