A: Vistas buljons parasti tiek gatavots no kaulainām daļām, savukārt vistas buljonu gatavo vairāk no gaļas. Vistas buljonam ir tendence iegūt pilnīgāku mutes sajūtu un bagātīgāku garšu, pateicoties želatīnam, ko izdala ilgstoši vāroši kauli. Konservēts vistas buljons ar zemu nātrija saturu ir aizņemtā mājas pavāra labākais draugs.
Vai buljonā vai buljonā ir vairāk sāls?
Krājumā mēdz būt mazāk nātrija nekā buljonā, jo to bieži izmanto kā pamatu receptēs, kurās nepieciešams pievienot garšvielas.
Vai krājumiem ir jābūt sāļiem?
Buljonā ir sāls, savukārt krājumos nav (patiesībā nevajadzētu. Vairāk par to zemāk). Tas nozīmē, ka jūs varat iemest dažus dārzeņus buljonā un saukt to par zupu (vai sasildīt un dzert tieši), bet buljons ir tikai ēdienreizes sākums. Buljonu (parasti) negatavo ar kauliem.
Vai labāk ir izmantot buljonu vai buljonu?
Tā rezultātā akcija parasti ir veselīgāks produkts, kas nodrošina bagātīgāku mutes sajūtu un dziļāku garšu nekā buljons. Stock ir daudzpusīgs kulinārijas rīks, kas var nodrošināt garšu jebkuram ēdienam. Tumšāka krāsa un koncentrētāka garša nekā buljonam, tas ir ideāli piemērots zupām, rīsiem, mērcēm un citam.
Vai liellopu gaļas buljons ir sāļš?
Labākajā gadījumā buljoniem bija pikanta garša, savukārt sliktākie bija vai nu maigi, pārliecinoši sāļi, vai arī tiem bija “rūgts”, “pārogļots” vai “piedegums”. piezīmes. Galu galā mums bija tikai viens produkts, ko ieteikt. Lai gan tam trūkst patiesas gaļas garšas, tas sniedza “pilnīgāku” garšu nekā jebkurš cits produkts.
