Atšķirībā no basmati rīsiem, kurus vajadzētu mērcēt, jasmīna rīsus nekādā gadījumā nedrīkst mērcēt, jo tie jau ir dabiski mīksti. Dienvidaustrumāzijā jasmīna rīsus tradicionāli tvaicē, taču mūsdienās tos parasti gatavo rīsu plītī un pasniedz vienkāršus, bez eļļas vai sāls.
Kas notiks, ja neizskalosi jasmīna rīsus?
Paliekot rīsus nedaudz laika zem tīra ūdens, tiek atbrīvota arī virspusē esošā ciete, jo tādējādi rīsi var salipt kopā vai iegūt sveķainu tekstūru (izmantojot The Kitchn). The Guardian arī brīdina, ka, nemazgājot rīsus, jūs varat iegūt rīsus, kas smaržo un kuri arī ātrāk bojājas.
Kāpēc jasmīna rīsi ir kaitīgi?
Tāpat kā visiem rīsiem, jasmīna rīsiem ir salīdzinoši augsts glikēmiskais indekss. Pat brūnie jasmīna rīsi var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var izraisīt komplikācijas cilvēkiem ar II tipa diabētu.
Kāpēc jasmīna rīsi ir jāskalo?
Rīsu skalošana noņem visus gružus, un, pats galvenais, tā noņem virsmas cieti, kas citādi izraisa rīsu salipšanu vai sveķu veidošanos vārīšanas laikā. Rīsu skalošanai varat izmantot bļodu vai sietiņu.
Kāpēc mani jasmīna rīsi ir lipīgi?
Kad tagad ar cieti pārklātie rīsi nonāk verdošā ūdenī, ciete uzzied un kļūst lipīga. Ūdenim uzsūcot un rīsu graudiem arvien vairāk tuvojoties vienam otram, tie sāks pielipt pie vienas putekšņlapas un veidos lielus pikas. Ļoti vienkāršs risinājums ir izskalot.
