Acteki izmantoja vaniļu šokolādes aromatizēšanai jau 16. gadsimtā, taču vanilīns netika izolēts līdz 1858, kad franču bioķīmiķis Nikolass Teodors Goblijs to kristalizēja no vaniļas ekstrakta.
Kad un kur tika atklāts vanilīns?
Vaniļas dzimtene ir Dienvidamerikā, Centrālamerikā un Karību jūras reģionā; un šķiet, ka pirmie cilvēki, kas to kultivēja, bija Meksikas austrumu krasta totonaki. Acteki ieguva vaniļu, kad 15. gadsimtā iekaroja totonakus; savukārt spāņi to ieguva, iekarojot actekus.
Kur pirmo reizi tika atrasts vanilīns?
Pašu vanilīnu pirmo reizi no vaniļas pākstīm izdalīja Nikolass Teodors Goblijs 1858. gadā (lai gan viņš domāja, ka tā formula ir C10H 6O2, nevis C8H8O 2). Biosintētiskais ceļš sākas ar fenilalanīnu.
Kā tika atrasts vanilīns?
Vanilīnu kā salīdzinoši tīru vielu 1858. gadā pirmo reizi izdalīja Nikolass Teodors Goblijs, kurš to ieguva, iztvaicējot vaniļas ekstraktu līdz sausumam un pārkristalizējot iegūtās cietās vielas no karsta ūdens.
Kāda ir atšķirība starp vaniļu un vanilīnu?
Vanilīns ir dabā sastopams ķīmiskais savienojums, ko mēs atzīstam par vaniļas primāro aromātu un garšu. Un, lai gan īsts vaniļas ekstrakts sastāv no vanilīna (kā arī mazākiem savienojumiem, kas palielina tā dažādo sarežģītības pakāpi), dažreiz vanilīns ir viss, kas jums nepieciešams, lai izjustu pazīstamo garšu.
