Kā vispārīgs īkšķis ir, cepumu mīklu vajadzētu atdzesēt vismaz 30 minūtes un līdz 24 stundām. Vairāk nekā, un jūs nepamanīsit ievērojamas atšķirības galaproduktā, saka Hauts Brauns.
Vai es atdzesēju cepumu mīklu ledusskapī?
Kāpēc cepumu mīkla ir jāatdzesē
Ieliekot mīklu ledusskapis ļauj atdzist taukiem Tā rezultātā cepumi izplešas lēnāk, turoties pie to tekstūras. Ja izlaidīsit atdzesēšanas darbību, visticamāk, beigsies ar plakaniem, skumjiem diskiem, nevis jaukiem, košļājamiem cepumiem.
Ko dara cepumu mīklas atdzesēšana pirms cepšanas?
Cepumu mīklas atdzesēšana pirms cepšanas sacietē cepumos esošos taukus. Cepumiem cepot, tauki atdzesētā cepumu mīklā izkūst ilgāk nekā istabas temperatūras tauki. Un jo ilgāk tauki paliek cieti, jo mazāk cepumi izplatās.
Vai cepumu mīklas atdzesēšana 48 stundas pirms cepšanas uzlabos to garšu?
Jebkur no 24 līdz 72 stundām. Jo ilgāk atdzesēsiet mīklu, jo vairāk attīstīsies garša. Milti arī absorbēs vairāk mitruma, tāpēc, jo biezāka un košļājamāka būs galīgā tekstūra.
Vai cepumu mīklu var atstāt ledusskapī uz nakti?
Cik ilgi atdzesēt cepumu mīklu. Parasti cepumu mīklu vajadzētu atdzesēt vismaz 30 minūtes un līdz 24 stundām. Vairāk nekā, un jūs nepamanīsit ievērojamas atšķirības galaproduktā, saka Hauts Brauns.
