Vārdot liellopu gaļu, uzvāra šķidrumu, nevis vāra līdz pilnai vārīšanās temperatūrai. … Stingri liellopu gaļas izcirtņi Chuck steiks ir liellopu gaļas izcirtņi un ir daļa no zemas kvalitātes izcirtņiem, kas pazīstami kā patrona. Tipisks steiks ar steiku ir taisnstūrveida, apmēram 2,54 cm (1 collas) biezs un satur plecu kaulu daļas, un to bieži sauc par "7 kauliņu steiku", jo pleca kaula forma šķērsgriezumā atgādina. cipars "7". https://en.wikipedia.org › wiki › Chuck_steak
Čaka steiks - Wikipedia
tiek mīkstināti lēnā gatavošanas procesā, izmantojot nelielu daudzumu šķidruma pārklātā katlā. Gatavošana mitrā siltumā ne tikai padarīs gaļu maigu, bet arī uzlabos barības vielu sagremojamību un biopieejamību.
Cik ilgi vārīt liellopu gaļu, lai tā kļūtu maiga?
Pasteidziniet gatavošanas procesu, un liellopu gaļa būs cieta un košļājama. Ievērojiet šo padomu: lai gaļa būtu patiešām mīksta, sautējumu gatavojiet lēni un lēni apmēram divas stundas.
Kā padarīt cietu gaļu mīkstu pēc pagatavošanas?
Vārīšana nelielā daudzumā šķidruma vai buljona ir lielisks veids, kā mīkstināt. Skābums šeit var būt arī tavs draugs. Nedaudz etiķa un citrona sulas šķidrumā var palīdzēt padarīt gaļu mīkstāku. Tas pievieno mitrumu, bet arī gatavo gaļu.
Kā jūs gatavojat liellopu gaļu, lai tā būtu maiga?
Lai pagatavotu cietu liellopa gaļas izgriezumu, lai tā kļūtu mīksta, ievietojiet gaļu lēnajā plītī vai smagā katlā ar vāku. Pievienojiet 2 līdz 3 tases šķidruma - pietiekami, lai pārklātu to līdz pusei, bet neiegremdējiet to. Uzliek lēnai plīts vai katlam vāku un viegli sautē gaļu, līdz tā kļūst mīksta.
Kas notiek, kad uz lēnas uguns vāra liellopa gaļu?
Kad jūs gatavojat gaļu, temperatūra paaugstinās. Temperatūrai sasniedzot 40C/105F, olb altumvielas sāk denaturēties… Sarūkošais kolagēns būs izspiedis lielāko daļu “brīvā” ūdens, kas padara gaļu sulīgu. Šis process notiks pat tad, ja gaļu gatavošanas laikā pilnībā pārklāj ūdens vai cits šķidrums.
How To Tenderize ANY Meat!
