Savāciet vijolīšus pavasara vidū līdz vēlam; tie būs pārāk veci, kad cukurkļavu un ozolu lapas būs pilnībā izveidojušās. Novāc tos, kad tie ir astoņas līdz divdesmit collas gari - ja vien tie joprojām ir maigi un lapiņu daļa vēl nav atlocīta.
Vai jūs varat ēst nobriedušu vijolgalvi?
Fiddleheads vislabāk izvēlēties no aprīļa beigām līdz jūnija sākumam, sākot no to parādīšanās brīža, līdz kāts ir 15 cm garš. Vijolgalvas jālasa tikai tad, kad tās vēl ir cieši satītas, un īso kātu var arī ēst. … Ja no viena vainaga novāc vairāk nekā pusi vītņu galviņu, tas var kaitēt augam vai pat nogalināt to.
Vai visus vijolgalvjus ir droši ēst?
Fiddleheads patiesībā ir cirtaini jauni papardes augi. … Apkārt mums ir daudz paparžu šķirņu, taču strausa un kanēļa paparde ir vienīgās ēdamās un droši lietojamās. Citas papardes šķirnes izskatās līdzīgi, taču var būt indīgas.
Vai jūs varat ēst izplūdušos vijolīšus?
Vijolgalvas un to kātiņus var ēst, bet plāksnītes ne. Abām Osmunda papardes galvām ir izplūdušs vai vilnas pārklājums, ko izmantoju, lai atšķirtu tos no manās medībās pieprasītajām Matteucia.
Kuras vijolgalvas ir indīgas?
Neviena no Ziemeļamerikas austrumu un centrālajā daļā esošajām vijoļpapardēm iepriekš nav ziņots par indīgām (3). Lai gan dažas papardes var būt kancerogēnas (4), tiek uzskatīts, ka strausu papardes var droši ēst gan neapstrādātu, gan termiski apstrādātu (5–9).
