Pirms šīs shēmas sarkano samtu gatavoja ar kakao pulveri, paniņām un etiķi. Tā ir ķīmiskā reakcija starp kakao pulveri (kas satur antocianīnu, pH jutīgu antioksidantu, kas reaģē uz skābēm) un etiķi un paniņas. Šī reakcija padara kūku tās slaveno sarkano nokrāsu.
Kāpēc sarkanā samta kūka ir tik sarkana?
Ķīmiskā reakcija starp kakao un skābi piešķir kūkaisarkanu krāsu. Dabīgajam kakao ir daudz skābumu, un tas labi sader ar cepamo sodu un paniņām.
Kāpēc mana sarkanā samta kūka neizskatās sarkana?
Mūsu Red Velvet Color izmantošana kūku un kūku cepšanai ir pH līmeņa pazemināšana. Daži veidi, kā to izdarīt, ir aizstāt cepamo pulveri cepamās sodas vietā, izmantojot dabisku nesārmainu kakao pulveri, pievienojot sarkanā samta receptei vairāk b altā etiķa vai paniņu, lai panāktu spilgti sarkana krāsa.
Kāda ir sarkanā samta garša?
Sarkanā samta kūka patiešām ir ļoti maiga šokolādes garša, jo tajā ir ļoti maz kakao pulvera. Galvenā garšas nots patiesībā nāk no krējuma siera glazūras. Jūs saņemat pūkainas, mitras kūkas kumosus ar ļoti krēmīgu, maigu glazūru, kas rada patiešām brīnišķīgu sajūtu mutē.
Ar ko Red Velvet kūka atšķiras no šokolādes?
Sarkanajai samta kūkai ir vieglāka šokolādes garša nekā šokolādes kūkai, jo tajā tiek izmantotas pāris ēdamkarotes kakao pulvera, nevis pilnvērtīgu šokolādes tāfelīšu kvadrātiņus Turklāt sarkanā kūka parasti ietver skābas sastāvdaļas - paniņas vai etiķis - kaut kas tāds, ko nevar atrast standarta šokolādes kūkā.
