1: lipīgs materiāls, kas iegūts no dzīvnieku audiem, vārot, jo īpaši: koloidāls proteīns, ko izmanto kā pārtiku, fotogrāfijā un medicīnā. 2a: jebkura no dažādām vielām (piemēram, agars), kas atgādina želatīnu. b: ēdama želeja, kas pagatavota ar želatīnu. 3: gel sense 2.
No kā gatavo želatīnu?
Želatīns ir proteīns, ko iegūst, vārot ādu, cīpslas, saites un/vai kaulus ar ūdeni. Parasti to iegūst no govīm vai cūkām. … Tomēr ir produkts, ko sauc par “agara agaru”, kas dažreiz tiek tirgots kā “želatīns”, taču tas ir vegāns. Tas ir iegūts no a veida jūraszālēm
Kāpēc pārtikā izmanto želatīnu?
Želatīns ir barojošs proteīns, kas satur neaizvietojamās aminoskābes un ir iegūts no kolagēna, kas atrodas dzīvnieku ādā un kaulos. Galvenokārt želatīnu izmanto pārtikā kā selinošu līdzekli lietošanai gataviem produktiem, kas atrodas ledusskapī (piem., putas, sīkumi utt.).
Kas ir vienkāršs želatīns?
Želatīns ir proteīna viela, kas nāk no kolagēna … Kad vārīšana ir pabeigta, kolagēns atdziest un izveidos želeju. Kā pārtiku želatīnu izmanto želejveida desertu pagatavošanai; izmanto augļu un gaļas konservēšanai, kā arī piena pulvera pagatavošanai. Želatīnu var izmantot arī kā līmi sērkociņiem vai papīra naudai.
Kas ir želatīna piemērs?
Želatīns, dzīvnieku proteīna viela ar želeju veidojošām īpašībām, ko izmanto galvenokārt pārtikas produktos un mājas kulinārijā, arī dažādi rūpnieciski. Atvasināts no kolagēna, proteīna, kas atrodams dzīvnieku ādā un kaulos, to ekstrahē, vārot dzīvnieku jēlādas, ādas, kaulus un audus pēc pirmapstrādes ar sārmu vai skābi.
