Pārziepjojams lipīds ir daļa no estera funkcionālās grupas. Tie sastāv no garas ķēdes karbonskābēm, kas caur estera saiti savienotas ar spirta funkcionālo grupu, kas var tikt pārziepjota, tāpēc arī nosaukums. Taukskābes tiek atbrīvotas, pamatojoties uz katalizētu esteru hidrolīzi.
Ko nozīmē nepārziepjojamie lipīdi?
Nepārziepjojamie lipīdi (pazīstami arī kā vienkāršie lipīdi) ir lipīdi, kas nesatur taukskābes kā sastāvdaļas. Divas galvenās nepārziepjojamo lipīdu klases ir terpēni un steroīdi.
Kāda ir strukturālā atšķirība starp pārziepjojamiem un nepārziepjojamiem lipīdiem?
Ziepjojamie lipīdi satur garas ķēdes karbonskābes (taukskābes), kas ir saistītas ar spirta funkcionālo grupu, izmantojot estera saitiŠīs taukskābes tiek atbrīvotas, pamatojoties uz katalizētu esteru hidrolīzi. Nepārziepjojamās klases ietver "taukos šķīstošos" vitamīnus (A, E) un holesterīnu.
Kāpēc holesterīnu sauc par nepārziepjojamiem taukiem?
Lipīdi, piemēram, holesterīns, nešķīst ūdenī, un tāpēc tos nevar transportēt ar asinīm (ūdens vidē), ja vien tie nav kompleksā ar olb altumvielām, kas šķīst ūdenī, veidojot kopas, ko sauc par lipoproteīniem.
Kas ir pārziepjojams materiāls?
Pārziepjošana ir process, kas ietver tauku, eļļas vai lipīdu pārvēršanu ziepēs un spirtā, iedarbojoties ar ūdens sārmu (piemēram, NaOH). Ziepes ir taukskābju sāļi, kas savukārt ir karbonskābes ar garām oglekļa ķēdēm. Tipiskas ziepes ir nātrija oleāts.
