Uz pudiņu virsmas veidojas plāna, sausa “āda” jo, maisījumam karsējot, notiek divas lietas: ūdens iztvaiko, olb altumvielas un cukurs kļūst koncentrētāki. Kopā tas rada sausu barjeru uz šķidruma virsmas.
Kā novērst ādas veidošanos pudiņā?
Katru pārklājumu ar plastmasas apvalku, viegli piespiežot plastmasu tieši uz pudiņa virsmas, lai novērstu mizas veidošanos, tai atdziestot. Liek ledusskapī, līdz labi atdzesē, vismaz divas stundas.
Kā novērst šokolādes pīrāga mizas veidošanos?
Noņemiet no uguns un nekavējoties pievienojiet sasmalcināto šokolādi, enerģiski putojiet, lai tas sajauktos. Pievienojiet aukstu sviestu un vaniļas pupiņu pastu vai ekstraktu. Ielejiet virsū pīrāga traukā esošo garozu un ievietojiet plastmasas apvalka/pielīmējamās plēves gabalu tieši virsū, tas palīdz novērst biezas mizas veidošanos.
Kā novērst olu krēma mizu?
Lai novērstu ādas veidošanos uz olu krēma, tieši pārklājiet virsmu ar plastmasas apvalku. Pārliecinieties, ka nav gaisa kabatu, jo gaisa iedarbība ir vaininieks ādas veidošanās virs olu krēma.
Kā nogludināt pudiņu?
Man patīk vispirms bļodā ielikt pudiņa maisījumu un pamazām pievienot pienu, pēc katras pievienošanas kārtīgi maisot vai saputojot, līdz izveidojas vienmērīga emulsija. Kad pudiņa maisījums ir gluds, pievienojiet pārējo pienu un saputojiet ar putotāju kā parasti. Protams, arī elektriskais mikseris palīdzēs to izlīdzināt.
