Ne tikai EVOO ir droši gatavot, bet arī tā ir visstabilākā un drošākā pieejamā cepamā eļļa. Nesenā Austrālijas pētījumā, ko ACTA Scientific Nutritional He alth Journal publicēja Modern Olives Laboratory Services, atklājās, ka neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir visstabilākā cepamā eļļa.
Kura olīveļļa ir vislabākā ēdiena gatavošanai un cepšanai?
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļai dūmu temperatūra ir aptuveni 375° Fārenheita temperatūra, kas ir zema salīdzinājumā ar daudzām citām izplatītām cepamajām eļļām, piemēram, rapšu eļļu, kokosriekstu eļļu un avokado eļļu. Rafinētai vai vieglai olīveļļai būs augstāks dūmu punkts nekā neapstrādātai augstākā labuma eļļai, un tā būtu labākā izvēle cepšanai olīveļļā.
Vai ēdiena gatavošanai var izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu?
Daži avoti norāda, ka olīveļļas dūmu punkts ir ap 374–405°F (190–207°C) (17). Tas padara to par drošu izvēli lielākajai daļai gatavošanas metožu, tostarp vairumam cepšanas pannā. Neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas dūmu temperatūra ir aptuveni 374–405 °F (190–207 °C). Tas padara to par labu izvēli lielākajai daļai gatavošanas metožu.
Kura olīveļļa ir vislabākā izspaidu vai neapstrādātu augstākā labuma gatavošanai?
Tomēr tā var nebūt pareizā izvēle tipiskai Indijas augstās temperatūras gatavošanai. Olīvu izspaidu eļļa tomēr ir īstā olīveļļa Indijas virtuvei. Pateicoties ekstrakcijas procesam, olīvu izspaidu eļļa ir stabila augstā temperatūrā un satur vairāk tokoferola un skvalēna nekā pat neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Kāda ir atšķirība starp olīveļļu un extra virgin?
Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir izgatavota no tīrām, auksti spiestām olīvām, savukārt parastā olīveļļa ir maisījums, kas ietver gan auksti spiestas, gan apstrādātas eļļas. EVOO iegūst, sasmalcinot olīvas pastā un pēc tam nospiežot, lai iegūtu eļļu. … Šie faktori veicina augstāku naftas cenu.
