Noņemiet sudrabādu Sudraba āda ir ļoti izturīgs, košļājams saistaudu gabals, kas nosedz vairāk nekā pusi filejas augšējās daļas. Ja to atstājat, varat arī ietīt fileju gumijas lentēs. Tas ir plāns, tāpēc mērķis ir noņemt visu sudraba ādu, nenogriežot gaļas ķekaru.
Kas ir sudrabs uz liellopa filejas?
Nosaukta tās sudrabaini b altā spīduma dēļ, sudraba āda ir plānā saistaudu membrāna, kas atrodama uz dažādām gaļas gaļas gaļas gaļas produktiem. Jūs, visticamāk, atradīsit sudrabainu ādu uz lielākiem gaļas izcirtņiem – visbiežāk cūkgaļas, liellopa gaļas un jēra filejas – un ribu apakšpusē. Steikiem un karbonādēm parasti nav cietas membrānas.
Kā noņemt sudraba miziņu no filejas?
Sāciet ar to, ka no filejas noņemiet pēc iespējas vairāk tauku, vienkārši novelkot to ar pirkstiem (tas viegli atdalīsies). Zem šī plānā tauku slāņa atrodas sudraba āda. To ir viegli atrast - tas ļoti atgādina iepakošanas lenti. Lai noņemtu, pabīdiet asmeni tieši zem sudraba ādas, izveidojot “cilni”, pie kuras pieturēties.
Kā izskatās Silverskin?
A b alti un sudrabaini krāsaini saistaudi piestiprināti pie dažādiem gaļas gabaliem. Parasti sudraba āda būs pamanāma uz liellopa gaļas, jēra un cūkgaļas ribām un filejām, tāpēc ir ierasta prakse noņemt šo daļu no gaļas, jo tas nedod nekādu labumu gaļas gatavošanai vai ēšanai.
Vai sudraba āda ir slikta?
Tā kā sudraba miza ir piestiprināta gaļai, šī saraušanās var izraisīt gaļas vērpšanos un savērpšanos, kas var padarīt jūsu pēdējo m altīti nepareizu, kā arī gaļa jāgatavo nevienmērīgi. Kad jūsu gaļa ir beigusi gatavot, sudraba āda joprojām būs piestiprināta, āda un izturīga un pilnībā neēdama.
Atrasti 24 saistīti jautājumi
Kā zināt, vai sudraba āda ir noņemta?
Ja esat ieguvis ribas, atveriet iepakojumu un pārbaudiet, vai ribu kaulu pusē nav sudrabaini vai bālgani blīvas ādas. Ja tā ir, ir membrāna, un tā ir jānoņem.
Vai liellopa filejai ir sudraba miza?
Noņemiet sudrabādu
Sudraba āda ir ļoti izturīgs, košļājams saistaudu gabals, kas nosedz vairāk nekā pusi no filejas augšējās daļas. Ja to atstājat, varat arī ietīt fileju gumijas lentēs. Tas ir plāns, tāpēc mērķis ir noņemt visu sudraba ādu, nenogriežot gaļas ķekaru.
Vai cūkgaļas fileja pirms gatavošanas jāizskalo?
Tomēr jēlu mājputnu, liellopu, cūkgaļu, jēra vai teļa gaļu mazgāt pirms gatavošanas nav ieteicamsBaktērijas jēlā gaļā un mājputnu sulās var izplatīties uz citiem pārtikas produktiem, traukiem un virsmām. Mēs to saucam par savstarpēju piesārņojumu. … Gaļa un mājputni tiek iztīrīti apstrādes laikā, tāpēc turpmāka mazgāšana nav nepieciešama.
Kas ir ķēde uz liellopa filejas?
Siltuves ķēde nāk no neapgrieztas liellopa filejas sāniem. Tas tiek noņemts, kad tiek noņemti saistaudi un sudraba āda. Parasti to apgriež un izmanto gaļas vai m altas liellopu gaļas sautēšanai atkarībā no tā, cik trekna un cīpslaina tā bija.
No kā sastāv sudraba āda?
Sudraba āda (epimīzijs) ir plāna elastīna membrāna, kas aptver saistaudus, piemēram, fasciju, tās b alto tauku un kolagēna joslas, kas iezīmē gaļas gabalus. Uztveriet sudrabādu kā gaļas jostu vai sprandu - tas palīdz pacelt un atdalīt muskuļu grupas, lai tās varētu viegli slīdēt viena otrai garām.
Vai jūs nogriežat taukus no liellopa filejas?
Ja vēlaties, var nogriezt visu fileju līdz tikai centram, nogriežot taukus un šauros galus. Pēc tam tos galus var rezervēt izmantošanai citā ēdienā vai tālāk sagriezt šķēlēs, lai tos grilētu vai apceptu pannā kā steikus.
Vai ir nepieciešams noņemt sudraba ādu no ribām?
Neatkarīgi no tā, vai gatavojat cūkgaļas muguriņas vai ribiņas, vēlēsities būt pārliecināts, ka membrāna jeb sudraba āda, kas nosedz katra paliktņa kaulu pusi, tiks noņemta Ja Tas neļauj garšvielām un dūmiem iekļūt gaļā, un ribām kļūst nepatīkama āda.
Kā jūs mazgājat cūkgaļu pirms gatavošanas?
Svaiga vai atkausēta cūkgaļa nav jāskalo pirms tās gatavošanas, jo visas baktērijas, kas atrodas uz gaļas virsmas, gatavošanas procesā tiks iznīcinātas. Dažkārt karbonādes un steiki ir noderīgi, ja tos īsi noskalo aukstā ūdenī, lai izskalotu kaulu noslīpējumus, kas var rasties, sadalot karbonādes un steikus.
Kas notiks, ja gaļa pirms gatavošanas netiks mazgāta vai izskalota?
Saskaņā ar USDA jēlu gaļu pirms gatavošanas nav ieteicams mazgāt. Tas ne tikai neizņem visas baktērijas, bet arī liek uz gaļas esošajām baktērijām nokļūt uz izlietnes vai citām virsmām, kuras mazgāšanas procesā tiek izšļakstītas.
Kāda ir atšķirība starp fileju un fileju?
Cūkgaļas fileja ir garš, šaurs gaļas izgriezums bez kauliem, kas nāk no muskuļa, kas stiepjas gar mugurkaulu. Cūkgaļas fileja ir platāka un plakanāka, un tā var būt gaļa bez kauliem vai ar kauliem. Cūkgaļas fileja nāk no dzīvnieka muguras.
Kā es varu pārtraukt savu steiku no Gristling?
Liberāli gaļas piegaršošana ar sāli un labu glāzi eļļasir ļoti svarīga. Tas papildinās mīkstuma dabisko garšu. Strādājot ar fileju, jācenšas noņemt visas liekās rīves. Dažreiz to var atrast pielipušos pie biezas tauku lentes, kas piestiprināta griezuma augšdaļā.
Kas notiks, ja nenoņemsit membrānu no ribām?
Atstājot membrānu piestiprinātu pie ribām, ribiņas būs mazāk garšīgas un stingra tekstūra. … Atšķirībā no skrimšļiem un citiem saistaudiem starp ribām un ap tām, šī membrāna nemīkst, kad tā tiek pagatavota. Tas vienkārši iznāk izturīgs un košļājams, piemēram, plastmasas loksne
