Neatkarīgi no tā, vai gatavojat cūkgaļas muguriņas vai ribiņas, vēlēsities būt pārliecināts, ka membrāna jeb sudraba āda, kas nosedz katra paliktņa kaulu pusi, tiks noņemta Ja Tas neļauj garšvielām un dūmiem iekļūt gaļā, un ribām kļūst nepatīkama āda.
Vai jūs varat ēst sudrabādu uz ribām?
Tas būs redzams uz visiem gaļas produktiem, taču mēs neuztraucamies to noņemt, ja vien tas nav uz liellopa ribām, cūkgaļas ribām vai jēra filejas ribām. Daži cilvēki membrānu dēvē par sudrabādu. … Ja runa ir par smēķēšanas ribām ar sudraba miziņu, tās ir izturīgas, košļājamas un bez garšas.
Vai jums ir jānoņem Silverskin?
Sudraba āda ir īpaši izturīgi saistaudi, kas parasti sastopami liellopu gaļas un cūkgaļas filejās. Lūk, kā to noņemt. Tā kā tā ir cieta, košļājama un gatavošanas laikā nekūst tāpat kā tauki, sudraba āda ir jānoņem pirms gatavošanas.
Vai miesnieki noņem membrānu no ribām?
Tas ir atkarīgs, bet parasti, ja pārtikas preču veikalā pērkat pilnu ribu plauktu, šim plauktam būs membrāna. Miesnieks var noņemt to jūsu vietā, ja jūs viņam labi pajautāsiet. … Vienkārši apgrieziet plauktu tā, lai gaļīgā puse būtu uz leju, un apskatiet ribu apakšpusi.
Vai jums ir jānoņem membrāna no īsām ribām?
Sāciet ar dažām īsām ribām, kas ir atkaulotas. … Vislabāk atstāt šo membrānu ieslēgtu, jo gaļa gatavošanas laikā var nokrist no kaula Kad esat pagatavojis ribiņas, membrāna ir viegli nogriežama. Tas atšķiras no cūkgaļas ribu kūpināšanas, kur vislabāk ir noņemt membrānu ribu aizmugurē.
