Versula ir ļoti skāba sula, ko iegūst, spiežot negatavas vīnogas, krabju ābolus vai citus skābus augļus. Dažreiz garšas maiņai pievieno citrona vai skābenes sulu, zaļumus vai garšvielas. Viduslaikos to plaši izmantoja visā Rietumeiropā kā sastāvdaļu mērcēs, kā garšvielu vai preparātu deglazēšanai.
Kā top Verjus?
Versula ir skāba sula, kas iegūta no presētām negatavām vīnogām, nenobriedušiem krabju āboliem vai jebkuriem skābiem augļiem, kuru sulai būs skābs profils, piemēram, ērkšķogas vai negatavas plūmes vai apelsīni. Iegūtā sula netiek raudzēta, un tā ir arī bez rauga.
Ar ko es varu aizstāt verjuice?
Ja nevarat atrast sulu, b altvīna etiķis ir labs aizstājējs lielākajā daļā recepšu.
Kam lieto verjuice?
Versula ir fantastiska sastāvdaļa glazēšanas pannu pagatavošanai pēc gaļas vai dārzeņu cepšanas, lai pievienotu nedaudz skābuma, lai izgrieztu bagātīgas mērces, vai pat augļu malumedēšanai. Daži no Megijas Bēras iecienītākajiem sulu lietošanas veidiem ir ar sēnēm, trušiem un svaigām zivīm.
Vai sula ir tas pats, kas etiķis?
Kamēr verjus ir skābs, tam ir maigāka garša nekā etiķim, ar saldenu garšu, ko bieži izmanto, lai pastiprinātu daudzu mērču vai sinepju garšu. … Sarkanajam verdžum ir zemiskāka garša, savukārt b altajam vīram ir kraukšķīgāka garša.
