Atlaidināt var, iemērcot šokolādes konfektes kausētā, nerūdītā šokolādē un uzglabājot ledusskapī. Vienkārši izņemiet tos no ledusskapja dažas minūtes pirms pasniegšanas. Ledusskapja vēsums noslāņos kakao taukus, un tie neziedēs.
Kāda ir atšķirība starp rūdītu un nerūdītu šokolādi?
Kāda ir atšķirība starp rūdītu un nerūdītu šokolādi? … Rūddīta šokolāde ātri sacietē istabas temperatūrā Rūdīta šokolāde ātri sastingst, kad to iekož, un tai ir gluda sajūta mutē. Nerūdīta šokolāde žūst lēni, tā nesacietē pilnībā, un tai ir blāvi plankumaina apdare.
Vai varat rūdīt zemas kvalitātes šokolādi?
Ja tas atdziest līdz aptuveni 84°F līdz 86°F un joprojām ir diezgan šķidrs, to var atkārtoti uzsildīt līdz šķidrai konsistencei. … Tumšai šokolādei atkārtoti uzkarsējiet līdz 88°F līdz 91°F Piena un b altajai šokolādei uzsildiet līdz 87°F līdz 88°F. Ja šokolādi paturēsit šajos temperatūras diapazonos, tā saglabāsies vēsa un būs pietiekami šķidra lietošanai.
Kādu šokolādi var rūdīt?
Kā rūdīt Tumšā šokolāde. Šis ir mūsu konfekšu gatavošanas veids - tas ir stabilāks un vieglāk rūdāms nekā piena vai b altā šokolāde. Rūdīta tumšā šokolāde, piemēram, pussalda vai rūgta šokolāde, ir patīkama, kad to salaužat.
Vai šokolāde jau ir rūdīta?
Lai gan lielākā daļa kuvertūras (gatavošanas šokolādes) jau ir iepriekš rūdīta, Beļģijas šokolādes izstrādājums Callebaut ir ievērojams piemērs, šokolādes kausēšana iznīcinās šokolādes rūdījumu un atjaunos. -rūdīšana būs nepieciešama, ja jums ir svarīgi saglabāt šo virsmas apdari.
