Kad es cepu vistas krūtiņu, iznāk kāds negaršīgs b alts gabaliņš. Tas ir pilnīgi ēdams proteīns, taču to nav patīkami ēst.
Kas ir sēklis uz vistas?
Tas patiesībā ir proteīns Dažos gadījumos, apstrādājot vistas gaļu, gaļai pievieno zemas sāls šķīdumu (mazāk par 1 procentu sāls), lai saglabātu mitrumu un maigumu, un izvairieties no pārgatavošanas iespējamās negatīvās ietekmes. Dažreiz olb altumvielas tiek izšķīdinātas šajā sāls šķīdumā un galu galā izvārās.
Kāpēc vista kļūst stīga?
Tā kā vistas gaļai ir mazāks tauku saturs, jums ir precīzi jānosaka gatavošanas laiks un tehnika, pretējā gadījumā jūs iegūsit sausu, stīgu gaļu. Turklāt vistas gaļa ir pilnībā jāsagatavo līdz 165 grādiem salmonellas problēmu dēļ - jūsu kustība, vistas sašimi - atšķirībā no steika, ko reti var pagatavot.
Kā padarīt vistu mazāk stīgu?
Tā kā mitruma trūkums var izraisīt sausu, gumijotu vistu, labākais veids, kā to novērst, ir dot tai vairāk, pirms gatavošanas iemērcot stipri sālītā ūdenī. Šis process palīdz noārdīt dažas gaļas muskuļu šķiedras un padarīt tās mīkstas.
Vai nepietiekami termiski apstrādāta vista ir stīga?
Struktūra: Nepietiekami termiski apstrādāta vista ir elastīga un blīva. Tam ir nedaudz gumijas un pat spīdīgs izskats. … Pārcepta vista būs ļoti blīva un pat cieta, ar stīvīgu, nepievilcīgu tekstūru.
