Lielā augstumā: Gaisa spiediens ir zemāks, tāpēc ēdienu pagatavošana prasa ilgāku laiku. Var būt nepieciešams palielināt temperatūru un/vai gatavošanas laiku. Ūdens vārās zemākā temperatūrā, tāpēc ar ūdeni pagatavotu ēdienu (piemēram, makaronu un zupu) pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku.
Kāpēc lielākā augstumā ēdiens pagatavojas ātrāk?
Augstumā virs 3000 pēdām, lai pagatavotu ēdienu, var būt nepieciešams mainīt laiku, temperatūru vai recepti. Iemesls ir zemāks atmosfēras spiediens, jo augšpusē ir plānāka gaisa sega. … Ūdens un citi šķidrumi iztvaiko ātrāk un vārās zemākā temperatūrā. Raudzējošās gāzes maizēs un kūkās izplešas vairāk.
Vai gaļas pagatavošana lielā augstumā prasa ilgāku laiku?
Liels augstums ir definēts kā augstums 3000 pēdu vai vairāk virs jūras līmeņa. Pat 2000 pēdu augstumā verdošā ūdens temperatūra mainās no standarta 212 ° F jūras līmenī līdz 208 ° F. Vārīšana vai Ēdienu vārīšana lielā augstumā nozīmē zemāku temperatūru un ilgāku gatavošanas laiku
Kā pielāgot gatavošanas laiku augstumam virs jūras līmeņa?
Izmaiņas lielā augstumā
Samaziniet par 5-8 minūtēm uz 30 minūtēm cepšanas laiku. Cepšana augstākā temperatūrā nozīmē, ka produkti tiek pagatavoti ātrāk. Palieliniet par 1 līdz 2 ēdamkarotēm 3000 pēdu augstumā. Palieliniet par 1 1/2 tējkarotes par katru papildu 1000 pēdu.
Kā panākt, lai mana maize paceltos lielā augstumā?
Ja tas esat jūs, jums ir jāveic daži pielāgojumi savās receptēs, lai nodrošinātu, ka jūsu konditorejas izstrādājumi paceļas vienmērīgi
- Cepeškrāsns temperatūra. Palielināt par 15–25 ℉ …
- Cepšanas laiks. Samazināt par 20–30% …
- Milti. Palielināt par 1 ēdamkaroti pie 3500 pēdām un par 1 ēdamkaroti uz 1500 pēdām. …
- Cukurs. Samaziniet par 1 ēd.k. uz vienu tasi. …
- Šķidrumi. …
- Cepamais pulveris/Soda. …
- Raugs.
