Šodien veikalā mazliet aizrāvos un nopirku pārāk daudz pīļu kāju, lai nodrošinātu konfitāciju. Es zinu, ka tas var palikt pāris mēnešus, ja tiek uzglabāts savos taukos, bet es parasti taukus sasaldēu, lai vēlāk varētu tos atkārtoti izmantot (es domāju daudz vēlāk - tas ilgst apmēram vienu gadu saldētavā).
Vai var sasaldēt pīļu konfitu?
Tad turiet to ledusskapī. Kājas var arī noblīvēt ar putekļu sūcēju, taču, tā kā tas jau ir sacietējis kā konfits, maisam nav jāpievieno eļļa. Es izvairītos no gaļas sasaldēšanas.
Vai confit var iesaldēt?
Pareizi uzglabājot konservētos ķiplokus, tiem vajadzētu glabāties vairākus mēnešus, tomēr, lai būtu pilnīgi droši, iesaku uzglabāt tikai līdz trim nedēļām. Ja uztraucaties, varat arī droši iesaldēt ķiploku konfitu uz vairākiem mēnešiem.
Kā jūs iesaldējat confit pīli?
Lai uzglabātu, iesaiņojiet vienu vai abas kājas plastmasas vai folijas traukā vai stikla burkā ar platu kaklu un pārklājiet ar taukiem. Ledusskapī tas paliks svaigs vismaz mēnesi, kamēr tas ir pilnībā iegremdēts taukos. Šajā posmā varat sasaldēt pīli - atkausējiet tikai ledusskapī uz nakti, nevis mikroviļņu krāsnī.
Kā jūs uzglabājat confit de canard?
Lai uzglabātu pāri palikušos konficītus, ievietojiet to traukā un pārklājiet ar izkausētiem pīļu taukiem. Atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī līdz nepieciešamībai.
