Attīrītu tahini tradicionāli gatavo, mērcējot sezama sēklas, saberot un pēc tam vēlreiz mērcējot, lai atdalītu klijas no grauzdiņiem, kas tiek grauzdēti un sam alti. Nelobīta tahini, kas izgatavota no veselām sēklām, ir tumšāka un rūgtāka, bet arī bagātāka ar kalciju.
Kas ir veselīgāks lobīts vai nelobīts tahini?
Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku bālākam tipam, kas izgatavots no lobītām (mizotām) sēklām. Tumšāka šķirne, kas izgatavota no nelobīta sezama, ir ar spēcīgāku garšu un nedaudz rūgtenu, taču, iespējams, veselīgāka, jo daudzas uzturvielas atrodas mizā.
Vai man izmantot lobītu vai nelobītu tahini?
Gan lobīti, gan nelobīti tahini ir lieliski lietojami, lai gan nelobīti tahini satur vairāk barības vielu, jo ir izmantotas visas sēklas.
Kāpēc tahini jums ir kaitīgs?
Ja jums ir aizdomas, ka jums varētu būt alerģija pret sezama sēklām, neēdiet tahini. Tahini ir bagāts ar omega-6 taukskābēm un var izraisīt nevēlamu reakciju tiem, kam ir alerģija pret sezama sēklām.
Kādas ir veselīgākās sezama sēklas?
Melnās sezama sēklas ir bagātas ar uzturvielām, kas atbalsta optimālu veselību, un to regulāra ēšana var sniegt īpašus ieguvumus. Viens no iemesliem, kāpēc melnā sezama sēklas varētu būt tik labvēlīgas veselībai, ir sēklu ietekme uz oksidatīvo stresu, īpaši cilvēkiem, kuri dzīvo ar hroniskām slimībām (20).
