Bain-marie, apsildāmu vannu veids, ir iekārta, ko izmanto zinātnē, rūpniecībā un kulinārijā, lai saudzīgi uzsildītu materiālus vai uzturētu materiālu siltumu noteiktā laika periodā. Bain-marie izmanto arī, lai izkausētu sastāvdaļas ēdiena gatavošanai.
Kā uztaisīt bain marie?
Sastāv no ēdiena trauka (panna, bļoda, suflē trauks utt.) ievietošanas lielā, seklā silta ūdens pannā, kas apņem ēdienu ar maigu siltumu. Ēdienu šādā veidā var pagatavot gan cepeškrāsnī, gan uz plīts.
Kāda jēga no bain marie?
Būtībā tā ir apsildāma vanna, ko var izmantot gan ēdiena gatavošanai, gan ēdiena sildīšanai laika gaitā Pats termins ir kļuvis brīvāks, lai raksturotu veidu. no izmantotās pannas. Tātad, lai gan tās izcelsme ir vērsta uz ēdiena gatavošanu un apsildīšanu, mūsdienu bain marie parasti tiek izmantoti arī aukstu ēdienu glabāšanai.
Vai bain-marie ir karsts vai auksts?
Karstu bain-marie var izmantot, lai pagatavotu ēdienu siltu, lai maigi pagatavotu ēdienus, ceptu ēdienus vai izkausētu ēdienus. Lielais ārējais trauks, kas piepildīts ar karstu ūdeni, netieši nodod siltumu ēdienam. Ūdenim, kas tiek izmantots karstā bain-marie pagatavošanai, jātur vārot 100 °C (212 °F).
Vai Bein-Marija ir karsts vai auksts ūdens?
A bain marie (ban mah-REE) ir izdomāts termins karstā ūdens vannai To lieto tādu smalku ēdienu pagatavošanai kā olu krēmi un terrines, lai radītu maigu un vienmērīgu siltumu. ap ēdienu. … Izvairieties no ūdens šļakatām labi pildītos olu krēmos! Ūdenim vajadzētu nonākt apmēram pusceļā gar malu malām.
