Pagarinātas macerācijas process pēc fermentācijas tiek izmantots, lai radītu bagātākus, elastīgākus vīnus ar labāku novecošanas spēju un mazāk rūgtu tanīnu.
Cik ilgi ir macerācija?
Sarkanās vīnogas tiek pakļautas macerācijas procesam. Pagarināta macerācija notiek ilgākā laika periodā, un tiek iegūti vīni, kas ir bagātīgi un elastīgi un gatavi novecošanai. Parasti no 3 līdz 100 dienām šāda mērcēšana rada vīnus, kas ir gaišāki, bet bagātāki ar tanīniem.
Kam domāta pagarinātā macerācija?
Kas ir pagarinātā pēcfermentācijas macerācija? Pēcfermentācijas macerācija ietver vīnogu mizu, sēklu un stiebru atstāšanu saskarē ar vīnu ilgu laiku pēc primārās fermentācijas beigām, lai optimizētu vīna krāsu, garšu un tanīna struktūru
Cik ilgi notiek oglekļa macerācija?
Oglekļa macerācijai ir nepieciešamas apmēram piecas līdz piecpadsmit dienas. Šajā laikā tiek ražoti tikai aptuveni 3 tilpumprocenti alkohola. Tādējādi jums būs jāseko šai fermentācijai, rauga fermentācijai. Oglekļa macerācijas laikā rodas daudz siltuma.
Kādā temperatūrā ir pagarināta macerācija?
Ja ir vēlama augstas krāsas un tanīna ekstrakcija bez aukstās mērcēšanas vai ilgstošas macerācijas, fermentāciju var veikt ieteicamajā temperatūras diapazonā no 72–86 °F (22–30 °F). C) Šo metodi var izmantot vīnogām ar zemu tanīnu saturu, kur ilgstoša macerācija nesniedz nekādu labumu.
