IEVADS. Ohratoksīnus un citrinīnu ražo vairākas ģints Aspergillus un Penicillium sugas. Divas visizplatītākās sugas, kas ražo ohratoksīnu A (OTA), ir Aspergillus ochraceus un Penicillium verrucosum.
Kuras sēnes ražo ohratoksīnu?
Ochratoxin A (OTA), ko galvenokārt ražo Aspergillus un Penicillum sugas, ir viens no svarīgākajiem mikotoksīnu piesārņotājiem lauksaimniecības produktos. Tas ir kaitīgs cilvēku veselībai tās nefrotoksicitātes, hepatotoksicitātes, kancerogenitātes, teratogenitātes un imūnsupresijas dēļ.
Kas ir Ochratoxin A pelējums?
Kas jums jāzina par ohratoksīnu A. Tas ir ķīmisks blakusprodukts, kas izdalās no Aspergillus un Penicillium dzimtas pelējuma sēnītēm, kam piemīt nefrotoksiskas, imūntoksiskas, neirotoksiskas un kancerogēnas īpašības.
Kādi pārtikas produkti satur ohratoksīnu A?
Papildus graudaugiem un labības produktiem ohratoksīns A ir atrodams arī virknē citu pārtikas produktu, tostarp kafijā, kakao, vīnā, alū, pākšaugos, garšvielās, žāvētos augļos, vīnogu sula, cūku nieres un cita gaļa un gaļas produkti, kas iegūti no dzīvniekiem, kas nav atgremotāji un ir pakļauti barībai, kas piesārņota ar šo mikotoksīnu.
Vai ohratoksīns JUMS IR SLIEKS?
Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) ir klasificējusi ohratoksīnu A kā a grupas 2B iespējamu kancerogēnu cilvēkiem, pamatojoties uz pierādīto kancerogenitāti pētījumos ar dzīvniekiem.
