Kad cepamais pulveris nonāk saskarē ar šķidrumu, tas izdala oglekļa dioksīda burbuļus, kas izraisa konditorejas izstrādājumu uzrūgšanu.
Vai cepamais pulveris padara lietas pūkainas?
Cepamais pulveris un cepamā soda ir dažādas lietas ar vienu un to pašu primāro mērķi, padarot ceptas preces vieglas un pūkainas - un tas tiek darīts dažādos veidos atkarībā no receptes. Tos nevar aizstāt viens ar otru, un lielākoties tie strādā kopā.
Vai cepamais pulveris liek mīklai pacelties?
Faktiski cepamais pulveris ir cepamās sodas un zobakmens krējuma kombinācija. Kad tas tiek pakļauts šķidrumam un karstumam, veidojas oglekļa dioksīda gāze, kas izraisa konditorejas izstrādājumu paaugstināšanos (2). Cepamais pulveris var tikt izmantots kā cepamās sodas aizstājējs. Tomēr tā rūgšanas spēja nav tik spēcīga kā vienkāršai cepamajai sodai.
Vai cepamais pulveris palīdz mantām celties?
Pētījumi liecina, ka šis koncentrēta sālsūdens un cepamās sodas (bikarbonāta) maisījums palīdz degunam labāk darboties un ātrāk izvada gļotas no deguna.
Vai cepamā soda vai cepamais pulveris liek lietām celties?
Gan cepamais pulveris, gan cepamā soda ir raudzētāji, kas liek cepamajām precēm uzrūgt. Lai gan tiem ir līdzības pēc izskata un tekstūras, tie atšķiras viens no otra ķīmiskā sastāva un mijiedarbības ar citām sastāvdaļām ziņā.
