Neatkarīgi no tā, kādu gatavošanas metodi izmantojat, vienmēr ir jāveic viens svarīgs solis. Pirms gatavošanas sasmalciniet vistas krūtiņas līdz vienmērīgai biezumam. Ja katrs vistas gabals ir dažāda izmēra, tas gatavosies nevienmērīgā ātrumā. … Sasmalcinot arī gaļu kļūst mīkstāka, padarot gatavo rezultātu maigāku.
Kā dauzīt vistu, nesabojājot?
Tā vietā, lai izmantotu plastmasas apvalku, lai nosegtu darba virsmu un vistas krūtiņu, atsevišķu krūtiņu ievietojiet plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, izvadot pēc iespējas vairāk gaisa un noslēdzot. pirms dauzīšanas. Lai dauzītu krūtis, varat izmantot gandrīz jebkuru smagu, plakanu priekšmetu - pannu, gaļas āmuru, pat tukšu vīna pudeli.
Vai jums vajadzētu mīkstināt vistu?
Saskaņā ar degustācijas tabulu vistas krūtiņu mīkstināšana ir vienkāršs veids, kā nodrošināt to vienmērīgu gatavošanos, it īpaši, ja vienlaikus gatavojat vairākus vistas gabalus. Ja krūtīs ir nevienmērīgas vietas vai dažas ir biezākas par citām, tās nepagatavosies tikpat daudz laika.
Vai varat sagriezt vistas ciskas?
Izmantojiet gaļas āmuru, nelielu čuguna pannu vai slīdošo tapu, lai sagrieztu augšstilbus vienmērīgā biezumā. Nedariet pārāk smagivai arī varat salauzt vistu gabalos, bet esiet stingrs un prasīgs, vispirms koncentrējoties uz resnākajām augšstilba daļām un pēc tam izsitot atlikušo daļu, līdz tā ir jūsu vēlamais biezums.
Vai jums vajadzētu saplacināt vistas ciskas?
Pirmkārt, jums ir jāsaplacina vistas ciskas vai krūtiņa, lai tas izceptos līdz galam Otrkārt, jūs nevarat pārspēt čugunu, lai iegūtu burvīgu, kraukšķīgāku ārpusi.. Tas rada milzīgas atšķirības. Treškārt, bagātīgs sāls un piparu uzkaisīšana palīdz padarīt šo garšīgu, taču vienkāršu.
