Tiklīdz pārtika ir novākta, nokauta vai izgatavota par produktu, tā sāk mainīties. To izraisa divi galvenie procesi: autolīze – pašiznīcināšanās, ko izraisa pārtikā esošie enzīmi; mikrobu bojāšanās – ko izraisa baktēriju, rauga un pelējuma sēnīšu vairošanās.
Kas izraisa pārtikas bojāšanos?
Dažādi faktori izraisa pārtikas bojāšanos, padarot preces nederīgas patēriņam. Gaisma, skābeklis, siltums, mitrums, temperatūra un bojāšanās baktērijas var ietekmēt gan ātrbojīgas pārtikas drošību, gan kvalitāti. Ja tiek pakļauti šiem faktoriem, pārtikas produkti pakāpeniski pasliktināsies.
Kāds ir bojāšanās process?
Pārtikas bojāšanās ir process, kura rezultātā produkts kļūst vai nu nevēlams, vai nepieņemams lietošanai pārtikā (ar saistītām izmaiņām, kas saistītas ar garšas, smaržas, izskata vai struktūras izmaiņām).… Mikrobu bojāšanos bieži izraisa bojājošo baktēriju, rauga vai pelējuma sēnīšu vairošanās un/vai vielmaiņa.
Kā notiek pārtikas bojāšanās atbilde?
Dažādi faktori izraisa pārtikas bojāšanos, padarot preces nederīgas patēriņam. Gaisma, skābeklis, siltums, mitrums, temperatūra un bojājošās baktērijas var ietekmēt gan ātrbojīgas pārtikas drošību, gan kvalitāti. … Mikrobu bojāšanos izraisa baktērijas, pelējums un raugs.
Kādi ir pārtikas bojāšanās cēloņi un pazīmes?
Ēdiens sabojājas, ja notiek nepatīkamas izmaiņas ēdiena parastajā stāvoklī. Tas var būt pārtikas smaržas, garšas, pieskāriena vai skata izmaiņas Bojāšanos parasti izraisa baktērijas, pelējums vai raugs. Tipisks bojājuma piemērs ir zaļi, neskaidri plankumi, kas parādās uz maizes gabala.
